有網(wǎng)友問(wèn)巴氏殺菌和高溫殺菌的區(qū)別，今天就給大家講解一下巴氏殺菌和高溫殺菌的區(qū)別。
1、工作原理：巴氏殺菌是加熱至68～70℃，并保持此溫度30min后急速冷卻4-5℃；高溫殺菌加熱溫度為135-150℃、加熱時(shí)間2-8s、產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求。
2、使用設(shè)備：巴氏設(shè)備為巴氏殺菌機(jī)；高溫殺菌設(shè)備為蒸汽或熱交換器。
3、保存時(shí)間：巴氏殺菌消毒后，要在4℃左右溫度下保存，且保存時(shí)間為3~10天；超高溫殺菌殺菌后，在無(wú)菌環(huán)境中包裝，可最大限度保存產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。
以上就是巴氏殺菌和高溫殺菌的區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。
