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來安十大特產(chǎn)

1、來安花紅

?相傳，在清朝嘉慶年間（公元1796-1820年），來安籍三品京官吳棠，向皇帝呈獻(xiàn)來安特產(chǎn)“林檎”；萬歲觀其果，色澤鮮艷象紅花，品嘗果味，甘甜似有桂花清香，禁不住連聲稱贊：“花紅也！花紅也！”并當(dāng)即封為“來安花紅”，傳旨來安，歲歲納貢。從此，林檎易名“花紅”，身價(jià)倍增?！盎t”果皮薄而肉脆，汁多渣少，生食酸甜爽口，滿口生香，很受人們喜愛。據(jù)江蘇省農(nóng)科院鑒定，來安花紅鮮果內(nèi)含有人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)，其中含有蛋白質(zhì)0.639%，磷0.031%，還原糖5.35%，可溶總糖6.57%，有機(jī)酸0.56%。來安花紅除供鮮食外，還可泡茶、釀酒，并具有解渴、防暑、消食健胃、生津祛火、防痢止瀉等作用。據(jù)《來安縣志》記載，來安早在明嘉靖年間就有花紅栽培。古人稱之為林檎。從林檎到花紅，有個(gè)“皇封貢果”的故事。清嘉慶年間，來安城林檎種植大戶吳球，進(jìn)京看望在朝中任東臺(tái)御史(三品文官)的叔父吳棠時(shí)，帶了自家所產(chǎn)的林檎送給叔父，以表孝心。吳棠食后，覺得此果甚佳。翌日早朝時(shí)，呈獻(xiàn)給嘉慶皇帝。適逢嘉慶帝胃口不佳，心……

2、來安春卷

?春卷，又稱春餅、薄餅。來安春卷由江浙的抹油子、餃餅筒演變而來。經(jīng)過做工的不斷改進(jìn)，現(xiàn)在的來安春卷是用干面皮包餡心，經(jīng)煎、炸而成，為全身金黃色的長條面食。來安春卷大致以紅豆沙餡、薺菜肉餡、豬肉餡等為主。口味可以說是皮薄酥脆、餡心香軟，現(xiàn)已成為來安人民年夜飯上必上的一道小吃菜。制作方法：1、做皮子：1公斤面粉倒在盆中，加10克鹽，倒500克冷水，拌和拌勻后，用雙拳抓舂面團(tuán)，邊舂邊折攏，一直舂到面團(tuán)光滑、細(xì)膩不粘缸，有勁為止。隨后再倒入冷水100克，醒放15分鐘，使面團(tuán)內(nèi)部的勁松開來，易打透、易攤。隨后繼續(xù)抓舂、折攏，待水全部吸入面內(nèi)，面光滑不粘手時(shí)，再加100克水，醒放后繼續(xù)抓舂、折攏。如此反復(fù)4～5次，至面漿厚薄符合要求，光滑有勁，一抓就能把面漿全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可攤皮。爐子上放上平鍋或鐵板，用油揩布揩清，燒至平鍋燙手時(shí)，用右手抓起一把漿，拇指和食指扣住面漿，同時(shí)不停地上下甩動(dòng)(不使面漿下落)。攤皮時(shí)，讓面漿下垂到鐵板上后，自里向外轉(zhuǎn)開成直徑約20厘米的圓形薄皮，隨即把余漿抓起……

3、雷官板鴨

?雷官板鴨是來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負(fù)盛名的傳統(tǒng)特產(chǎn)。1997年，“雷官牌”板鴨被評(píng)為安徽省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1998年榮獲“安徽名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)。雷官板鴨系選用當(dāng)?shù)芈轼喕蚴萑庑蜋烟夜萨?，?jīng)陳年老鹵、傳統(tǒng)配方加現(xiàn)代工藝精細(xì)制作而成。其過程概括為“炒鹽腌，清鹵覆，晾得干，焐得足”，這樣做出的板鴨方能“皮白、肉紅、骨頭綠”。雷官板鴨在選料和生產(chǎn)工藝上別具一格。制作板鴨的鴨子要體長、身寬、胸部及兩腿肌肉飽滿，兩腋有核桃肉。宰殺的刀口要小，要出盡鮮血。浸燙脫毛不能用沸水，免得燙傷表皮。脫掉大毛，拔盡小毛，經(jīng)過水漂后，截去腳翅，在鴨腋下開一個(gè)寸余長小口，從中掏出內(nèi)臟，外表看來體形完整。腌制技術(shù)是制好板鴨的關(guān)鍵，雷官板鴨用的是經(jīng)過熬制的陳年老鹵，把鴨子打理干凈，浸在鹵汁里，24小時(shí)之后拿出掛在陰涼的地方晾干，幾天以后，就可煮食。當(dāng)?shù)馗骷译瑛喌柠u汁也不相同，據(jù)說要用十幾種名貴藥材。蒸煮板鴨的方法很講究。煮前，用溫水洗凈表面皮層，在溫水中浸泡，直至鴨肉回軟。煮制時(shí)，水中放少許拍碎的生姜、蔥、兩粒茴香，并將茴香……

4、來安三蒜

?來安三蒜來安大蒜系地方品種，屬白皮蒜，葉片寬厚，蒜苔粗長，蒜瓣肥大。藉苔約60厘米，粗細(xì)均勻，食之甜辣嫩脆，蒜頭單重40克。來安縣是全國蒜苔名產(chǎn)地之一，每年蒜苔應(yīng)市季節(jié)，來安蒜苔源源不斷銷往天津、北京及東北各地，轉(zhuǎn)而出口俄羅斯、日本等國。位于相官鎮(zhèn)的華萃食品有限公司是皖東最大的蒜苔儲(chǔ)藏、加工、銷售公司。原來安脫水菜廠生產(chǎn)的蒜片榮獲國家“出口免檢產(chǎn)品”稱號(hào)。來安縣是全國蒜苔名產(chǎn)地之一，每年蒜苔應(yīng)市季節(jié)，來安蒜苔源源不斷銷往天津、北京及東北各地，轉(zhuǎn)而出口俄羅斯、日本等國。位于相官鎮(zhèn)的華萃食品有限公司是皖東最大的蒜苔儲(chǔ)藏、加工、銷售公司。原來安脫水菜廠生產(chǎn)的蒜片榮獲國家“出口免檢產(chǎn)品”稱號(hào)。……

5、雷官葡萄

?雷官葡萄雷官葡萄已有近30年的種植歷史，并經(jīng)過多次選種改良，現(xiàn)主要品種有：巨峰、藤稔、超級(jí)無核等。由于本地氣候等和獨(dú)特的管理技術(shù)，生長的葡萄具有：果形大、色紫紅、皮薄光亮、含糖量高等特點(diǎn)，食味極佳，具有降脂、養(yǎng)顏之功效?，F(xiàn)種植面積已達(dá)2000多畝，良種基地100多畝，年產(chǎn)鮮果300多萬公斤。現(xiàn)已注冊(cè)“博鴻”和“永生”牌精品葡萄，兩種品牌的葡萄已進(jìn)入超市，成為饋贈(zèng)親朋好友的佳品?！?/p>

6、煙陳小花生

?煙陳小花生煙陳小花生俗名“二窩子”，現(xiàn)名“煙花一號(hào)”，種植歷史悠久，主要特征為：果實(shí)、殼薄、粒飽滿，出仁率68％以上，具有形小、色澤紅、味香甜，食而不膩等優(yōu)點(diǎn)。煙陳小花生出油率較高，且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，其殼可作為造紙?jiān)?，渾身是寶，曾多次作為來安縣名特優(yōu)產(chǎn)品參加國際農(nóng)展會(huì)和國內(nèi)農(nóng)展會(huì)，是人們桌上之佳肴?！?/p>

7、水口鵝煲

?水口鵝煲是安徽省滁州市來安縣水口鎮(zhèn)的特色美食。水口鵝煲是以農(nóng)家散養(yǎng)的2—3年年齡土鵝為主料而制成的，有益氣壯陽、和胃止渴、止咳化痰等作用。水口，一座千年小鎮(zhèn)。鵝煲，一種菜肴制作。合在在一起，便是來安四大特色菜肴之一。鵝煲，顧名思義，主要以原生態(tài)老鵝為制作主材，加以佐料，或清燉、或紅燒，再以火鍋形式上桌，配以蔬菜、豆制品之類涮用，價(jià)格便宜，內(nèi)容實(shí)惠。其實(shí)，也是一種普通的吃法，鵝香醇厚，味道鮮美。 水口鵝煲是近些年才有的產(chǎn)物，真正有店形成應(yīng)該是在90年代末。在此之前，當(dāng)?shù)匾晃焕钚整u菜經(jīng)營戶，在交通便利的路旁，有一鹵菜經(jīng)營攤檔。由于需要在鄉(xiāng)鎮(zhèn)邊上工作的同志，如公路查車、下村干部等，中午就地吃點(diǎn)工作餐之類的，便在李姓家里，賣點(diǎn)鹵鵝，吃點(diǎn)便飯，常吃生厭。一日，有人偶然提出，讓李姓人家為他們紅燒一只老鵝，由于所用食材，全部是土生土長的原生態(tài)食品，傳統(tǒng)的農(nóng)家菜做法，使吃慣了用味精、調(diào)料勾兌菜肴的城里人，驚嘆味道之鮮美、之純正。一時(shí)間，朋友間相互轉(zhuǎn)告、相互邀請(qǐng)，逐漸流行。 蓬萊鵝煲位于來安縣水口鎮(zhèn)來水路……

8、半塔茶葉

?安徽省來安縣半塔茶場始建于一九五八年，位于南京一小時(shí)都市圈核心區(qū)來安縣半塔鎮(zhèn)西北，緊鄰全省著名紅色旅游景區(qū)皖東烈士陵園，是皖東地區(qū)最大的茶場。年生產(chǎn)加工銷售能力居滁州市同行業(yè)領(lǐng)先地位。半塔茶場地處江淮分水嶺之間，雨量充沛，景色宜人。獨(dú)特的山區(qū)氣候給茶樹生長創(chuàng)造了良好的生態(tài)環(huán)境。生產(chǎn)的“半塔”純天然生態(tài)系列綠茶，是無污染、無公害、保健功能強(qiáng)、營養(yǎng)豐富的生態(tài)綠色有機(jī)食品。茶場內(nèi)空氣清新，環(huán)境優(yōu)良，交通便捷，區(qū)位優(yōu)越，現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地700畝，研發(fā)生產(chǎn)的“半塔”牌純天然生態(tài)系列綠茶，是無公害、保健功能強(qiáng)、營養(yǎng)豐富的生態(tài)綠色有機(jī)香茗。具有色澤翠綠、香氣濃郁、開胃生津、持久耐泡等特色。茶葉的種類有貢品“半塔云尖”，極品“半塔銀針”，精品“半塔嫩芽”、“半塔小蘭花”“半塔春毫”，傳統(tǒng)品種“烘青”、“炒青”等名品，多次榮獲省、市頒發(fā)的“極品名茶”和“地方名茶”榮譽(yù)稱號(hào)，其中“塔山嫩芽”深得皖東地區(qū)廣大消費(fèi)者的喜愛。綠茶直銷南京、揚(yáng)州、淮安、上海和周邊城市，并被多家旅游星級(jí)飯店指定為酒店專用精品綠茶……

9、半塔芝麻油

?半塔芝麻油是安徽省滁州市來安縣半塔鎮(zhèn)的特產(chǎn)。半塔鎮(zhèn)“塔山”牌芝麻油香味濃郁、色澤棕紅、口感好、營養(yǎng)豐富、是無污染、無公害的綠色有機(jī)食品。來安縣半塔麻油廠創(chuàng)建于五十年代初，地處皖、蘇兩省四縣商貿(mào)繁榮、交通發(fā)達(dá)的紅色旅游基地半塔鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)地處江淮分水嶺的丘陵地區(qū)，屬于亞熱帶氣候，適合芝麻生長。 該廠由當(dāng)初的手工作坊逐步改造成為工藝設(shè)備先進(jìn)、技術(shù)力量雄厚、檢化儀器齊全的現(xiàn)代化麻油專業(yè)生產(chǎn)廠家，廠區(qū)占地面積近四千平方米，建筑面積近兩千兩百平方米，主導(dǎo)產(chǎn)品“塔山”牌芝麻油，該產(chǎn)品選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)芝麻為原料，在傳統(tǒng)的工藝基礎(chǔ)上，加以精制而成。產(chǎn)品香味濃郁、色澤棕紅、口感好、營養(yǎng)豐富、是無污染、無公害的綠色有機(jī)食品。多年來，產(chǎn)品暢銷本省及江、浙、滬一帶，深受廣大消費(fèi)者的青睞?！?/p>

10、羅莊葡萄

?羅莊葡萄生產(chǎn)于來安縣半塔鎮(zhèn)羅莊村，葡萄因皮薄肉厚、珠串大、味酸爽甘甜而出名。羅莊葡萄種植上以“農(nóng)藥噴灑少、果實(shí)套袋早、農(nóng)業(yè)化水平高”而成為當(dāng)?shù)氐木G色無公害食品。隨著種植技術(shù)的不斷更新，羅莊葡萄現(xiàn)已擁有夏黑、金手指、紅提、巨峰等多個(gè)品種，其中夏黑因其口味甜、汁水多、無核而深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?，同時(shí)也成為了羅莊葡萄對(duì)外銷售的主打品種。羅莊村除了葡萄之外，自制釀造的羅莊牌葡萄酒因完全以葡萄為原料，無任何工業(yè)物質(zhì)而深受人們喜愛，因下口香柔、回味無窮，現(xiàn)已成為當(dāng)?shù)厝嗣褡燥嫼驼写腿说纳霞阎贰?/p>

安徽最具特色的美食「」

安徽最具特色的美食「匯總」

安徽各城市特色美食,你吃過幾個(gè)呢?以下為您匯總安徽最具特色的美食，歡迎瀏覽!

宿州

蕭縣面皮

面皮，是蕭縣一大特色小吃，是以大米為原料，經(jīng)過浸泡，磨成米漿，加水稀調(diào)相宜，上特制的籠蒸熟，待冷卻后切成細(xì)條。面皮吃法很多，除涼食外，還可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可與蝦片媲美。還有炒、燴等吃法。

六安

大救駕

大救駕，是安徽省壽縣的名產(chǎn)，已經(jīng)有一千多年的歷史。制作大救駕的主要材料有：豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等，經(jīng)過特殊的工藝加工而成。這種點(diǎn)心形狀獨(dú)特，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起，猶如金絲盤繞，清晰不亂，色澤乳白滋潤。品嘗起來，酥脆可口，重油而不膩，而且含多種果香味，深受群眾喜愛。

亳州

渦陽干扣面

渦陽干扣面，是渦陽的一種獨(dú)具風(fēng)味的面食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分?jǐn)嚢橐院蠹纯?。干扣面成為渦陽街面上的一道迷人的風(fēng)景，有過往商賈來渦必吃干扣面、“不吃干扣面枉來老子故里”之說。

池州

九華素餅

九華素餅，是安徽九華山著名的漢族小吃，當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)，是用九華山上的素食、黃精、綠豆粉制作。九華素餅外皮酥脆不油膩，加入九華山的野生黃精，不是調(diào)味劑，而是生長在九華山上的一種百合科草本植物，肉質(zhì)肥大。黃精加工后加入素餅當(dāng)中，可以使餅更加油潤，而且氣味芳香，味道清甜。

滁州

管壩牛肉

管壩牛肉，是全椒傳統(tǒng)清真菜肴。管壩是全椒縣西部的一山鄉(xiāng)，回民聚居地，這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特，自清朝乾隆年間至今已有三百年歷史。

秦欄鹵鵝

秦欄鹵鵝，安徽省天長市秦欄鎮(zhèn)特產(chǎn)，傳有百年歷史。其肉酥嫩，清香撲鼻，老少咸宜，別具風(fēng)味。

雷官板鴨

雷官板鴨，是安徽省來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名菜，因其產(chǎn)地來安縣雷官集而得名。起源于清同治年間，板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，松嫩可口，咸淡適中，味鮮醇香，誘人進(jìn)食。

定遠(yuǎn)橋尾

“橋尾”是定遠(yuǎn)縣一種特產(chǎn)，臘肉中的佼佼者。因選用豬臀(尾)部的肥瘦肉，產(chǎn)于爐橋鎮(zhèn)，故名“定遠(yuǎn)橋尾”，至今已有二百多年歷史。

小魚貼餅

小魚貼餅是來安縣的一道名菜。選用水庫邊剛釣上來的新鮮小魚，燒制完成后，在鍋邊貼上一圈面餅，將湯汁澆在面餅上，別具風(fēng)味。

合肥

送灶粑粑

送灶粑粑，是合肥著名的傳統(tǒng)小吃，民間節(jié)日祭品。每年農(nóng)歷.為送灶節(jié)，當(dāng)天晚上居民用米粉做成餅,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等為餡,用素油煎出舉家共食,迎接即將到來的新年。

白切

白切，是合肥四大名點(diǎn)之一，白切片薄甜脆、質(zhì)白透明，口感酥脆，甜而不膩，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優(yōu)質(zhì)名點(diǎn)，后也有用黑芝麻制作，墨黑如漆，滋補(bǔ)養(yǎng)身，故又叫黑切，個(gè)統(tǒng)稱白(黑)切。

曹操雞(逍遙雞)

曹操雞，是始創(chuàng)于三國時(shí)期安徽合肥地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜。此菜系經(jīng)宰殺整型、涂蜜油炸后，再經(jīng)配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時(shí)抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食后余香滿口。因而，以其獨(dú)具一格風(fēng)味，受到來合肥旅游的中外食客好評(píng)，曾留言贊美：“名不虛傳，堪稱一絕”。

包公魚

包公魚，是安徽的一道漢族名菜，屬于冷菜類，此菜色澤醬紅，骨酥肉爛，入口即化，酥香兩味，俱在其中。包公魚是合肥的特色美食，主要取材是生長在合肥包河的一種鯽魚，只因魚背是黑色的，人們看到它，便聯(lián)想了鐵面無私的包青天包公大人，于是又送它一個(gè)“包公魚”的美名。

李鴻章大雜燴

李鴻章大雜燴，是合肥名菜，此菜風(fēng)靡全國，是采用多種食材一起烹飪而成的。相傳李鴻章去俄國參加尼古拉二世的加冕典禮并順訪歐美，每日三頓吃西餐，很不習(xí)慣。在到歐美后，便吩咐隨行廚師將在當(dāng)?shù)刭弫淼氖卟?、肉食等，按照中國菜肴的烹?#26041;法“一鍋煮”。因此故名為李鴻章大雜燴。

蕪湖

耿福興酥燒餅

耿福興酥燒餅，是蕪湖著名小吃，以香、酥、脆的風(fēng)味特色遠(yuǎn)近馳名，譽(yù)滿長江沿岸，已經(jīng)近年歷史。成品的酥燒餅兩面如蟹殼黃，里外酥，型美味香，酥脆爽口。咸的腰型邊呈橢圓、油蔥香濃，油而不膩，甜的圓而飽滿，甜潤爽口，是早點(diǎn)及茶余飯后老少咸宜的小吃佳品。

丫山藕塘

藕糖，是一種高雅精細(xì)的傳統(tǒng)食品，外形成圓柱狀，長短同香煙，粗細(xì)同手指，因其內(nèi)有細(xì)孔，形似藕節(jié)而得名。丫山藕糖，脆嫩松酥，香甜可口。在吃法上，丫山藕糖也特有講究，吃時(shí)需要把藕糖含在嘴里，慢慢吹出三口熱氣，然后再輕輕咬嚼。如若不然，貪吃心切，則會(huì)弄得滿嘴都是糖屑，很是尷尬。

無為板鴨

無為板鴨，又稱無為熏鴨，是無為縣傳統(tǒng)清真名食，早在清代道光年間就聞名于世，距今已有年歷史。板鴨是無為的“名片”，在無為，做板鴨的不計(jì)其數(shù)，其中的城南馬家、城東燕家，開城鎮(zhèn)的何家，可謂婦孺皆知的老字號(hào)，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳，從不示人。

蚌埠

金涂山燒全雞

蚌埠“金涂山燒全雞“是發(fā)明專利產(chǎn)品，風(fēng)味獨(dú)特。原料精選皖北，豫東，魯南等地農(nóng)家散養(yǎng)的一年以上的健壯雄草雞，配一三十多種名貴香料，精鹽，植物油，調(diào)料等。經(jīng)二十一道工序，以文武火精久耗時(shí)燒制而成。

淮南

八公山豆腐

八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜實(shí)為素菜之珍品。豆腐起源于淮南王劉安時(shí)期八公山一帶，即淮南市八公山區(qū)與壽縣的交界地，距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質(zhì)量最好的數(shù)八公山和壽縣一帶，叫做“八公山豆腐”。這種豆腐采用純黃豆作原料，加八公山的泉水精制而成。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民制作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細(xì)、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。

淮南牛肉湯

安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據(jù)傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念創(chuàng)制而成?；茨系靥幓春幽习叮徎茨习哆?，盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质?#22238;民居住地，對(duì)牛肉酷愛。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。

馬鞍山

當(dāng)涂大肉面

當(dāng)涂大肉面，是當(dāng)涂縣當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，歷史悠久，又稱大肉面，于上世紀(jì)年代中期落戶于國道當(dāng)涂段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名“大肉面”、“當(dāng)涂大肉面”。如今，當(dāng)涂大肉面已經(jīng)是馬鞍山眾多小吃中備受市民青睞的佳品之一。

和縣炸牛肉

炸牛肉，是和縣傳統(tǒng)特產(chǎn)名肴，有多年歷史。元末明初，回民從西北和沿海移居和州，引入“炸牛肉”制作方法。在制作過程中，即將肉按其紋路橫切成半寸長、半分寬、二分厚的肉片，再入水煮肉待滾后晾干，經(jīng)油炸并加佐料紅燒即成。入盤時(shí)肉色金黃、鮮嫩味美。

采石磯茶干

距今已有兩百多年歷史，源于清朝嘉慶年間，是清朝貢品之一。茶干選用優(yōu)質(zhì)大豆、甘草等十幾種天然材料精制而成。且色澤醬紅、細(xì)嚼味長、回味持久、有韌性、對(duì)折不斷等特色。

淮北

百善硬面大卷

百善硬面大卷，是濉溪縣傳統(tǒng)小吃，有數(shù)百年歷史，硬面大卷制作工藝比較復(fù)雜，以其“大、硬、形狀美觀、口感筋道”而遠(yuǎn)近聞名。這種面食的起源，與百善處于古隋堤故道的歷史密不可分。古鎮(zhèn)過往客商多，美食自不可少，且為了攜帶、保存方便，就催生了硬面大卷。百善硬面大卷的創(chuàng)始人已無法考證，只知近代百善鎮(zhèn)上制作硬面大卷的師傅們，以謝、劉二姓居多。

濉溪烙饃

烙饃，是皖北的一種食品，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚度約.厘米，直徑約厘米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的`鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊”。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。

雙堆魚面

濉溪雙堆面魚是民間的傳統(tǒng)主食之一，面魚并不是魚，是淮北地區(qū)的一種面食。因?yàn)閾艿藉伬锏囊粋€(gè)個(gè)面魚兒十分均勻，樣子都是一頭尖，確有幾分像小魚兒，所以人們以其形似，便把這種面食稱作“面魚”。

銅陵

銅陵大腸面

銅陵大腸面，是銅陵當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻囊坏捞厣〕裕?#21046;作簡單，味道鮮美。

大通茶干

通茶干是安徽銅陵大通鎮(zhèn)漢族傳統(tǒng)名菜之一。它形方如牌、體薄如紙，色艷味濃，鮮美耐嚼，飲茶待客饋親贈(zèng)友皆宜。 大通茶干，明朝就開始生產(chǎn)，已有多年的歷史。由于大通鎮(zhèn)系通往佛教圣地九華山的必經(jīng)之路，全國各地以及韓國、印度等國朝圣拜佛的香客，因解吃素食之需，都要購買一些大通茶干。傳說乾隆皇帝下江南時(shí)，品嘗過大通茶干，從此，大通茶干的身價(jià)更是扶搖直上了。

安慶

頂雪貢糕

頂雪貢糕，是懷寧縣傳統(tǒng)名產(chǎn)，因其色如高山之巔白雪，故名“頂雪糕”，清朝光緒年間作為貢品進(jìn)京，遂稱“頂雪貢糕”。

黃山

屯溪醉蟹

屯溪醉蟹，是安徽省漢族名菜，屬沿江菜系，已有多年的歷史。屯溪醉蟹個(gè)體完整，色澤青中泛黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，為宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存兩個(gè)月而不變質(zhì)。

黃山臭鱖魚

黃山臭鱖魚，又名腌鮮鱖魚，所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思，這“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時(shí)骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。

黃山燒餅

黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”，“皇印燒餅”，是安徽徽州漢族傳統(tǒng)名吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)。用上等白面粉與素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼于爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。

阜陽

太和板面

太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。由于它起源于太和縣，加之又是在鐵板上摔打而成，故它的這個(gè)名字。

格拉條

格拉條，大概起源于上世紀(jì)八十年代，是阜陽特有的一種食物，頗受當(dāng)?shù)厝说南矏?，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”(gela)，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”。

枕頭饃

枕頭饃，是阜陽特產(chǎn)之一，又稱阜陽大饃。每個(gè)長約-.市尺，寬約.-.市尺，厚約.-.市尺，重約-斤，堪稱饃中之王。阜陽枕頭饃系選用精細(xì)面粉，精工蒸制而成。饃焦呈金黃色，似油炸一般，厚約半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，饃瓣潔白，層層相包，濕潤柔筋，干而不燥，松軟而又耐嚼。

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水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)的特色美食

水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)的特色美食：

1、女山湖大閘蟹

女山湖大閘蟹盛產(chǎn)于明光市女山湖一帶，殼青肚白、金爪黃毛，體大肉肥，膏豐黃滿，味道鮮美，因“脂肥膏滿、潤甜清香”而享譽(yù)四方。

2、管壩牛肉

管壩牛肉是安徽省滁州市全椒縣官壩的一道傳統(tǒng)清真名肴，鹵制好的牛肉，刀切開，香氣撲鼻，咸鮮可口，回味醇厚，一嘗難忘。有和脾益胃，滋養(yǎng)精血之妙。

3、雷官板鴨

雷官板鴨，安徽省來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。起源于清同治年間，板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，松嫩可口，咸淡適中，味鮮醇香，誘人進(jìn)食。

4、定遠(yuǎn)橋尾

定遠(yuǎn)橋尾，用料講究，是選用當(dāng)?shù)氐亩ㄟh(yuǎn)豬（一種瘦肉型的豬）臀部帶尾骨的一塊肥瘦間半的肉盤，精心加工腌制而成的肉制品。形狀如扇，其肉切片，晶瑩透亮，紅白相間，宜蒸宜煮，開胃適口，不膩不厭。

5、馬廠羊肉面

馬廠羊肉面，湯鮮、肉香、面糯。挑起面條，沙缽的余溫還在鼓動(dòng)面湯咕咕地冒泡。在冰雪肆虐的天氣里，一碗面下肚，大汗淋漓，僵硬的四肢頓感萬分舒暢。

6、秦欄鹵鵝

秦欄鹵鵝是安徽滁州天長市的一道特產(chǎn)美食，人稱“天下第一鵝”，有近百年歷史。因其獨(dú)特的制作工藝，使鹵出的鵝肉看著金黃發(fā)亮，香氣醇厚，肉質(zhì)吃著酥嫩，爛而不散，美味爽口。

買回來的袋裝滁州雷官板鴨怎么吃？

買回來的袋裝滁州雷官板鴨怎么吃？

1、直接吃

板鴨是一種熟食，平時(shí)可以直接吃，特別是那些真空包裝的板鴨可以直接去掉包裝用刀剁成塊狀，然后擺放在盤子中，一家人分著吃就可以，它的肉越嚼越香，口感韌性十足，特別好吃。也可以在食用時(shí)以前用手把板鴨的肉全部撕開，擺放在盤子，這樣吃的時(shí)候會(huì)比較方便，特別適合老人和兒童。

2、蒸著吃

那些沒有包裝的板鴨干燥程度嚴(yán)重，直接吃有些嚼不動(dòng)，這時(shí)可以把板鴨入鍋蒸制，開鍋以后再蒸半小時(shí)左右，然后取出剁成塊狀，再用蒜泥和生抽等制成醮料，直接用板鴨醮食調(diào)味料，口感特別好。

食用好處

1、補(bǔ)充營養(yǎng)滋補(bǔ)身體

平時(shí)多吃板鴨能吸收豐富的營養(yǎng),它含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，還有一些維量元素與維生素，人們食用以后能吸收豐富的營養(yǎng)，可以滋補(bǔ)身體，緩解身體虛弱，另外板鴨中還含有一些微量元素鈣，這種物質(zhì)可以強(qiáng)壯骨骼，能預(yù)防骨質(zhì)疏松，也能促進(jìn)青少年身體發(fā)育。

2、利水消腫

平時(shí)多吃板鴨還能利水消腫，它性質(zhì)寒涼，可以入脾經(jīng)和腎經(jīng)，不但能大補(bǔ)虛勞還能利水消腫，平時(shí)人們出現(xiàn)腎功能減退或者身體浮腫時(shí)，多吃些板鴨都能讓這些不良癥狀好轉(zhuǎn)，另外板鴨中還含有一些微量元素鉀，這種物質(zhì)能促進(jìn)人體內(nèi)鈉排出，可以提高心臟功能，也能預(yù)防高血壓。

滁州名菜有哪些？

1.管壩牛肉

管壩牛肉是安徽省滁州市全椒縣官壩的一道傳統(tǒng)清真名肴，這種鹵好的牛肉當(dāng)用刀切開時(shí)，香氣撲鼻，吃著咸鮮可口，回味醇厚，令人難忘，還有著滋養(yǎng)身體，和脾益胃的食療效果。

2.女山湖大閘蟹

女山湖大閘蟹是盛產(chǎn)于安徽滁州明光市女山湖一帶的特產(chǎn)美味，這種螃蟹體大肉肥，蟹黃飽滿，有著“青殼、白肚、金爪、黃毛”的特點(diǎn)，聞著蟹香濃郁，吃著蟹肉鮮甜軟糯，綿中有韌，且營養(yǎng)價(jià)值高。

3.秦欄鹵鵝

秦欄鹵鵝是安徽滁州天長市的一道特產(chǎn)美食，人稱“天下第一鵝”，有近百年歷史。因其獨(dú)特的制作工藝，使鹵出的鵝肉看著金黃發(fā)亮，香氣醇厚，肉質(zhì)吃著酥嫩，爛而不散，美味爽口。

4.馬廠羊肉面

馬廠羊肉面是安徽滁州全椒縣馬廠鎮(zhèn)的一道特色面食，很多游客都是慕名前來品嘗，這種羊肉面口感很獨(dú)特，味道上乘。

它是用濃郁鮮香的羊肉湯為湯底，加上秘制辣醬和本地面條，煮出來的面勁道爽滑，柔嫩適口。

5.雷官板鴨

雷官板鴨是安徽滁州來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官集的一道經(jīng)典名食，在制作的過程中經(jīng)過了宰、鹵、晾、煮四道工藝，這樣做好的板鴨有著誘人的金黃色，咬上一口，肉質(zhì)緊密嫩滑，咸淡適中，松嫩可口。

6.鳳陽釀豆腐

鳳陽釀豆腐也叫瑪瑙白玉，是產(chǎn)自安徽滁州鳳陽縣的一道美食，它是以嫩豆腐為主要原料，在其里邊釀入蝦肉末、豬肉末等食材，再裹上雞蛋炸制金黃，最后經(jīng)過糖醋勾芡而成的一道美食，看著顏色奶黃，吃著酸甜可口，外脆里嫩。

雷官板鴨的做法

煮熟的雷官板鴨切盤后，有四句話描繪它：“薄如方片糕，嫩得不用嚼，咸淡隨口味，一咬油直冒?！闭糁蟀屮喌?#26041;法很講究。煮前，用溫水洗凈表面皮層，在溫水中浸泡，直至鴨肉回軟。煮制時(shí)，水中放少許拍碎的生姜、蔥、兩粒茴香，并將茴香一粒，蔥一根、姜數(shù)片，從鴨翅下開口處塞人肚內(nèi)，再用一根長約4厘米的斜面空心竹管，插入鴨肛门半截，以利湯汁在煮時(shí)內(nèi)外對(duì)流。要先將鍋中冷水燒溫，將鴨子放進(jìn)去；腹內(nèi)灌滿鍋內(nèi)的水，浸兩分鐘后拎鴨脖提起，使腹內(nèi)的水通過竹管流空，再灌滿鍋內(nèi)的水，蓋上鍋蓋，把水溫升到90度，浸煮15分鐘。第二次將鴨腹中水流空，灌滿鍋內(nèi)的水，并將鴨子翻身，再溫火煮20分鐘，將水燒沸，?；痨?0分鐘，撈起稍加冷卻后即可食用。

雷官板鴨不僅是來安人招待賓客、饋贈(zèng)親友的佳品，也是地來客、臺(tái)灣同胞、海外僑胞慕名前來品嘗的美味。它吸引許許多多的人來到這里，吃鴨，談鴨，看鴨。