本篇文章給大家談?wù)勌厣о?，以及特色咖喱味介紹語(yǔ)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

特色咖喱有什么營(yíng)養(yǎng)？

咖喱不僅可以用于烹制各種美食，而且具有保健的功效與作用。姜黃素是咖喱粉中的重要成分之一，它具有很好的保健功效。

在印度草藥學(xué)中，姜黃素扮演著重要角色。它經(jīng)常作為防腐殺菌劑治療割傷，燒傷和瘀傷。研究還確定，在某些方面，姜黃素還可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑使用。

在印度和中醫(yī)的臨床治療上，咖哩早就占有一席之地?？Яǔ煞种皇墙S，姜黃所含的姜黃素，在印度和傳統(tǒng)中醫(yī)是常見的處方之一，外敷用來(lái)治療膿腫創(chuàng)傷;內(nèi)服通常針對(duì)肚子脹氣、黃疸、胃痛等癥狀。

咖喱中含有辣味成分的香辛料，會(huì)刺激唾液和胃液的分泌，提高消化和吸收能力。這種辣味還能促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗退燒的效果。

此外，它還是女人瘦身的法寶?？о梢詭椭档筒秃蟮囊葝u素反應(yīng)，還能促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。

黃色咖喱對(duì)喚起和增強(qiáng)男性性欲最有幫助，原因就是其中含有肉蓯蓉

咖喱營(yíng)養(yǎng)成分：

1. 咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲;

2. 咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的;

3. 美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能;

4. 咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。

5、預(yù)防肥胖：咖喱能促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。

6、降低餐后胰島素反應(yīng)：研究論文證實(shí)咖喱可以幫助降低餐后胰島素反應(yīng)。

7、體內(nèi)消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液共同結(jié)合后具有消毒、滅菌的效果。

泰國(guó)菜的特點(diǎn)是什么

用料講究 泰國(guó)是一個(gè)臨海的熱帶國(guó)家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。 泰國(guó)菜 因此泰國(guó)菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國(guó)人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個(gè)人喜好。餐后點(diǎn)心通常是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點(diǎn)。由于深具得天獨(dú)厚的優(yōu)點(diǎn)，因此泰國(guó)菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。 調(diào)料獨(dú)特 泰國(guó)菜注重調(diào)味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國(guó)家的植物及香料提味，辛香甘鮮，口味濃重，別具一格，以各種風(fēng)味蘸料伴以泰國(guó)美食，更演化出多重滋味。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖喱(大多混合了椰漿)、蔬菜、各款烤肉串(牛、豬與雞，拌以米飯或面點(diǎn))，都是具代表性的泰國(guó)美食。 泰國(guó)菜以酸、辣為重，大凡首次品嘗泰國(guó)菜的人都會(huì)覺得泰國(guó)菜的調(diào)料很獨(dú)特，有很多調(diào)料是東南亞甚至是泰國(guó)特有的，最常用的幾種調(diào)料有：泰國(guó)朝天椒、泰國(guó)檸檬、咖哩醬，另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國(guó)菜常用的配料。 特色咖喱 咖喱據(jù)說(shuō)是泰國(guó)菜的特色了，在去荷花泰菜吃飯的時(shí)候，咖喱有紅綠黃三種，紅色辛辣味道比較重，而且泰國(guó)的咖喱加入了椰奶，有濃郁的奶香味，不那么辛辣刺鼻了。

具有西藏特色的藏式咖喱，怎么才能做得麻辣有勁？

咖喱分三個(gè)級(jí)，一級(jí)為微辣，又稱普通辣；二級(jí)為中辣，適合對(duì)辣稍能忍受者；三級(jí)為重辣，適合喜好辣味的人品嘗。對(duì)于中國(guó)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，最普通的微辣最為適合。

下面，給大家介紹兩款根據(jù)不同食材而研制的咖喱，只要味道調(diào)好，原材料經(jīng)過(guò)初加工，5分鐘就能烹制出讓中國(guó)人接受的咖喱菜肴，在很多中高檔餐廳都能銷售。（每日更新專業(yè)菜譜，助力廚師成長(zhǎng)！歡迎關(guān)注“紅廚”）

這款咖喱口感非常順滑，加入了鮮香葉、鮮香茅草等新鮮香料，味道更清香。

這款咖喱的成本要比下一款粵式咖喱的高，比較適合烹調(diào)高檔海鮮。

原料：

炸香的洋蔥米200克，炸香的蒜蓉50克，炸香的生南姜50克，干紅辣椒3克，香葉5克，鮮茅草25克，丁香5克，黑胡椒碎10克，百里香10克。

調(diào)料：

椰漿2罐（小罐裝），三花淡奶2罐（小罐裝），黃咖喱粉50克，黃色的油咖喱100克（妙多牌），雞粉50克，鹽40克，冰糖100克，橄欖油100克，頂湯5000克（也可用一般高湯，口味會(huì)略差些）。

制作：

小火熬煮2個(gè)半小時(shí)后打渣，最后用吉士粉100克勾芡即可。

注：

熬煮時(shí)，起鍋前10分鐘放入黑胡椒碎和百里香即可，否則影響咖喱皇顏色。

原料：

銀鱈魚200克，炸饅頭4個(gè)。

調(diào)料：

A料（鹽3克，味精5克，蔥姜各5克，料酒10克）

印度咖喱皇200克，吉士粉10克。

制作：

1、銀鱈魚放入A料腌漬入味，拍吉士粉，放入不粘鍋中小火煎至兩面金黃，鏟出備用。

2、起鍋，放入咖喱皇燒開，放入煎好的銀鱈魚，小火煮約8分鐘，取出擺入盤中，原湯漏掉渣滓，上火燒開，勾芡淋在銀鱈魚上。

3、配炸饅頭上桌即可。

咖喱本身味道很沖，而加入了三花淡奶、椰漿等，能使味道更醇厚、香滑，回口奶香；加入豆蔻等香料和李錦記豆瓣醬，則更容易掩蓋原料的腥味。

這款咖喱比較適合烹調(diào)牛肉、雞肉等肉類食材。

原料：

炸過(guò)的洋蔥米150克，炸過(guò)的蒜蓉、炸過(guò)的生南姜各100克，肉桂10克，豆蔻30克，甘草5克。

調(diào)料：

泰國(guó)黃咖喱粉50克，黃色的油咖喱100克（妙多牌），干貝素10克，十三香10克，三花淡奶2罐（小罐裝，每罐355毫升），椰漿2罐（小罐裝，每罐355毫升），雞粉100克，鹽20克，冰糖100克，李錦記豆瓣醬20克，水7500克。

制作：

所有原料、調(diào)料一起小火熬煮至剩5000克，打渣即可。

原料：

水庫(kù)鳙魚（又稱花鰱魚）魚頭1000克，烤香的咸面包4片。

調(diào)料：

粵式咖喱醬500克，黑胡椒粉10克，面粉15克，水淀粉10克。

制作：

1、魚頭從中間劈開，用流水沖凈粘液，去掉魚頭內(nèi)的黑膜，放入適量鹽、味精、蔥姜、料酒碼入底味。

2、將魚頭拍少許面粉，鍋入油，放入魚頭小火煎透煎熟至兩面金黃，備用。

3、起鍋，放入粵式咖喱醬燒開，放入煎好的魚頭，調(diào)入黑胡椒粉，小火熬煮15分鐘，將魚頭取出，擺入盤中。

4、取全部原湯，用漏勺隔渣，再上火燒開，用水淀粉勾芡，淋在魚頭上，配烤香的咸面包上桌即可。

關(guān)鍵：

1、魚頭要沖凈粘液并去掉內(nèi)部黑膜，否則腥味很重。

2、咖喱越煮會(huì)越香，所以要用微火煮15分鐘左右，使咖喱香味全部融進(jìn)魚頭中，時(shí)間短了不能突出咖喱味道的醇厚。

3、湯汁要先用漏勺漏渣，再勾芡。否則湯汁有渣會(huì)影響出品。

知道咖喱怎么分嗎？什么時(shí)候吃什么咖喱更美味？

咖喱的種類正如它的口味一樣,非常繁多.按顏色來(lái)分,有紅、黃、綠,白等各色,紅黃咖喱主要用于肉類菜肴的烹制,味濃偏辛辣；綠白咖喱則大多用于蔬菜類,口味相對(duì)較清淡.食用咖喱的國(guó)家很多，從流派來(lái)看主要有印度派、東南亞派和日本派。印度派據(jù)說(shuō)是最正宗的，濃郁、辣、帶較重的酸味。東南亞派為了緩和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹調(diào)，另外魚露、蒜蓉用在咖喱里面都不算過(guò)分。日本派是高度現(xiàn)代化的派別，各種味道都有。按國(guó)別來(lái)分,可以概括為印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、越南等各國(guó)特色咖喱。

*印度咖喱*

印度是咖喱的發(fā)源地，地道的印度咖喱會(huì)以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上少以椰漿來(lái)減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度較強(qiáng)且口味濃郁。

*斯里蘭卡咖喱*

斯里蘭卡的飲食與印度相似，米和咖喱是斯里蘭卡最重要的食物，喜歡用味似薯仔的面包果(Breadfruit)、芭蕉花、茄瓜等材料煮成小碟的咖喱，用來(lái)拌白飯吃?？о譃榧t、黃咖喱，其中紅咖喱是最辣的。斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由于斯里蘭卡出產(chǎn)的香料質(zhì)量較佳，作出來(lái)的咖喱就似乎更勝一籌。

*泰國(guó)咖喱*

泰國(guó)咖喱是泰國(guó)主要菜肴，通常盛在飯上吃。由于當(dāng)中加入了椰醬來(lái)減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。有呈黃綠色的放入大量椰子的咖喱，也有微微辣味的咖喱和呈紅色的辣辣的咖喱。紅咖喱是泰國(guó)人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。

*新加坡咖喱*

新加坡鄰近馬來(lái)西亞，所以其咖喱口味與馬來(lái)西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。有一道頗特別的新加坡黃咖喱三文魚頭，是先將如湯碗大的三文魚頭炸至香脆，再以姜蔥和蒜頭爆香黃咖喱粉淋面。黃咖喱味清辣度輕，正好配合鮮美的三文魚，兩者誰(shuí)也搶不了誰(shuí)的風(fēng)頭。

*馬來(lái)西亞咖喱*

馬來(lái)西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運(yùn)用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點(diǎn)清潤(rùn)，充滿南洋風(fēng)味。

馬來(lái)咖喱羊，是以馬亞西亞地道香料做成的咖喱菜，由于是自家配制，辣味和濃度可以自己調(diào)配，做出來(lái)的咖喱就少一點(diǎn)辣而多一點(diǎn)香濃，配合雞和一碗白飯或薄餅，堪稱絕配。

*日本咖喱*

除了印度，日本也是酷愛咖喱的族群。自從印度咖喱傳入日本后，日本人加以改良，使咖喱汁入口更甘甜，幾乎成了主食之一。大家也許會(huì)很奇怪，一貫以口味清淡著稱的日本人，為何對(duì)這種味重且濃稠之味如此青睞呢？其實(shí)，日本人吃的咖喱是從明治維新時(shí)期由歐洲傳入，有著葡萄牙人的習(xí)慣，以蔥為重，且?guī)稹，F(xiàn)在日本有些食店甚至?xí)尤氲吞堑那煽肆φ{(diào)味，味道變得甘甜辛辣。有趣的是，日本人吃咖喱竟然有著戀愛的感覺，或許與戀愛過(guò)程出現(xiàn)的甜中帶辣的感受有關(guān)吧。

日式咖喱飯，如果用視覺來(lái)進(jìn)行表現(xiàn)的話，可以說(shuō)是“蔬菜和肉片的金黃色的醬汁，加上白米飯所組成的東西”。這種醬汁是用辣椒、丁香、桂皮等二十多種香辣調(diào)味料混雜調(diào)拌成的“咖喱粉”而制成的，印度菜是其源。不過(guò)，因?yàn)榕c正宗的咖喱不管是調(diào)味還是吃法均有所不同，所以“咖喱飯”之名也是日本所獨(dú)特的東西，用面粉調(diào)成的黏糊性醬汁與略有韌性的日本米，可謂是絕妙的組合。

*越南咖喱*

輕辣香甜 。比起正宗印度咖喱，地道越南咖喱就來(lái)得清淡，因?yàn)樵绞娇о晾蔽恫⒉粷庥?，而且以椰汁作主要的調(diào)味料，味道偏甜，感覺較為輕松。

咖喱是哪里的特產(chǎn) 咖喱是什么地方特產(chǎn)

1、咖喱是印度的特色。

2、組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等。由這些香料所混合而成的統(tǒng)稱為咖喱粉，也因此，每個(gè)家庭依其口味和喜好所調(diào)出來(lái)的咖喱都不一樣。