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桂林特色美食小吃有哪些

桂林米粉、恭城油茶是廣西桂林市的傳統(tǒng)小吃，桂林米粉現(xiàn)在已經(jīng)是國家級非物質文化遺產。桂林米粉的制作精髓在于鹵水，不同的門店做出來的米粉味道不同，其原因就是鹵水的配方不同，每家的配方都是不外傳的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特點，受到了全國各地食客的青睞。

恭城油茶是廣西桂林恭城的特色風味小吃。在恭城，幾乎每個家庭早餐都離不開油茶，甚至有的家庭一日三餐都會“打油茶”。

桂林小吃特色美食

桂林小吃特色美食有陽朔啤酒魚、全州醋血鴨、桂林米粉、荔浦扣肉、平樂十八釀、拔絲芋頭等。

1、陽朔啤酒魚

陽朔的啤酒魚堪稱陽朔一絕，挑選漓江鮮活的大鯉魚或者劍骨魚，魚肉鮮嫩細膩，制作考究，獨特配料，制作完成的啤酒魚色香濃郁、香味誘人、外酥里嫩，吃起來口感鮮嫩、香辣爽口。

2、全州醋血鴨

全州醋血鴨是桂林全州非常有名的特色美食，距今已有1700多年的歷史，在2010年被評為廣西非物質文化遺產。全州醋血鴨色澤濃重呈醬紅色，鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香爽口，醋味十足。

3、桂林米粉

桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。

最傳統(tǒng)正宗的桂林米粉，以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。米粉制作工藝源于傳統(tǒng)，優(yōu)于傳統(tǒng)，以獨創(chuàng)的米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富等優(yōu)勢，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨特口感優(yōu)勢。

4、荔浦扣肉

荔浦扣肉色澤金黃，芋片肉片松軟爽口，油而不膩，濃香四溢。桂林特色名菜，以正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳為主要材料，烹飪以蒸菜為主，咸甜口味。

5、平樂十八釀

平樂十八釀是桂林的特色美食之一，其采用十八種不同的原料作為釀殼，肉餡里加入各種調料，與不同蔬菜相結合，然后以蒸、燜、煮、煎、燙等方式烹飪而成，釀菜的品種非常豐富。

6、拔絲芋頭

桂林的拔絲芋頭主要原料采用口感香甜軟糯的荔浦芋頭，筷子一夾一拉就有糖絲拔出来，金黃透亮，味道甘香軟甜，糖衣香脆。

桂林美食有哪些

1、桂林米粉；2、尼姑素面；3、炒柚子皮；4、醬豆腐；5、桂林豆腐乳；6、生菜包；7、桂林水糍粑；8、白果燉老鴨；9、豆蓉糯米飯；10、荔浦扣肉；11、冬筍炒牛肉；12、靈川狗肉；13、牛八寶；14、陽朔啤酒魚；15、桂林田螺釀。

美食介紹

1、桂林米粉：桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。

2、桂林豆腐乳：桂林豆腐乳屬于桂林三寶之一。以黃豆為主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。它的特點是皮薄肉嫩，質地幼細，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以說是滋味無窮。

3、桂林水糍粑：水糍粑，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。桂林水糍粑是將上好糯米蒸熟后杵打成團后入籠蒸熟而成，里面要包上豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等餡料，出籠時還要裹上些許白糖或熟豆粉，色澤晶瑩潔白，口感細滑沁甜。

桂林有什么好吃的美食

桂林好吃的有米粉、鹵菜粉、酸店、油茶、椿記燒鵝等。

即便沒吃過也一定聽說過桂林米粉，比起后起之秀螺螄粉，桂林米粉早就紅遍了大江南北。實際上，桂林米粉并不是指代某種特定的粉，而是一類米粉的統(tǒng)稱，其中包含了鹵菜粉和湯粉。經(jīng)典的鹵菜粉是靠鹵水調味的干拌，配上幾片鹵肉和酸過的小菜。一家米粉店的成敗，很大程度上取決于店家花了多少時間和心思熬制鹵水。

桂林還有一種挺有特色的油茶，追根溯源的話是距離桂林100公里外的恭城瑤族的日常小吃。瑤族最早發(fā)明出油茶，是因為生活在潮濕的山林間，霧氣濃重，后來喝油茶就變成了一種生活習慣，恭城人早中晚都會喝。

桂林景色

桂林不少山水宣傳圖都是在漓江拍的，桂林山水甲天下的名言稱贊的就是漓江的風景，是桂林山水的精華，游玩漓江有兩種方式，一種是乘船（游船、竹筏），這種方式相對比較輕松，能觀賞兩岸風光。還有一種是徒步游玩，比較耗費體力，但是比較自由，可以隨時停下來休息拍照。

不管去什么城市旅游少不了要去本地的小吃街，西街就是陽朔最受游客歡迎的街區(qū)了，這里吃、住、玩都非常方便。白天就是一條很文藝的街道，有零零散散的游客閑逛著，晚上這里就變成了燈紅酒綠的鬧市，夜生活非常豐富，酒吧、大排檔、燒烤攤應有盡有，熱鬧非凡。

以上內容參考：百度百科—桂林

桂林特色美食排名

桂林美食排行榜前十名：

1、桂林米粉

桂林米粉是廣西歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃，廣西十大小吃之一，以其獨特的風味遠近聞名。米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。

2、陽朔啤酒魚

陽朔啤酒魚是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。

3、荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區(qū)的地方傳統(tǒng)名菜，此菜肉質細膩，熟后松軟芳香，具有特殊風味，

4、恭城油茶

恭城油茶是廣西恭城瑤族一種傳統(tǒng)小吃，距今已有1000多年的歷史，也是廣西桂林恭城特色風味小吃，在2011年獲得了國家工商總局商標局核發(fā)的地理標志證明商標注冊證書，標志著“恭城油茶”已經(jīng)成為廣西首個地方特色小吃類產品地理標志證明商標。

5、尼姑素面

尼姑素面與桂林米粉堪稱姐妹小吃，是廣西桂林地方特色風味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的歷史，據(jù)傳100年前，月牙山隱真巖有一位尼姑，做得一手味道特別鮮美的素面，久而久之，后人就稱它為尼姑面了。

6、桂林田螺

桂林田螺是桂林特色風味小吃，桂林田螺長期生長在水稻田里，所以稱之為田螺。桂林田螺大個肉肥、味道鮮美。

7、靈川狗肉

靈川狗肉是桂林靈川特色風味名吃，又稱地羊，是桂林傳統(tǒng)名吃，有“天下第一美味”之譽。

8、桂林十八釀

桂林十八釀即平樂十八釀，是用十八種不同的原料作為釀殼，以肉、蛋、豆腐等作餡料，采用包、填、釀、夾等手法經(jīng)蒸、煮、煎、燙等方式烹作而成。

9、桂林荷葉鴨

桂林荷葉鴨是桂林傳統(tǒng)名吃，也是一道傳統(tǒng)滋補名菜，是用桂林郊區(qū)蓮藕搪里生長的青青蓮葉，包裹鴨子，制成的地方風味菜肴。

10、全州醋血鴨

全州醋血鴨是桂林全州的一個地方特色美食，入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協(xié)會篩選推薦、網(wǎng)友投票評選、專家評審得出的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。

桂林有哪些美食？

全州

紅油米粉

全州和灌陽兩縣鄰近湖南，因此兩地人民口味偏辣。

紅油米粉是桂林全州縣特有的風味小吃，講究的是湯和紅油。紅油米粉都是湯粉，沒有干吃的。那湯，比較正宗一點的，是豬骨頭湯，也有舍得本錢的，用的是豬腳湯，更舍得本錢的，據(jù)說里面還會放一只雞進去，和上黃豆熬那么一夜，純正的米粉湯便出來了。然后把瘦豬肉剁作肉沫，另外再煮出一鍋來。吃的時候，冒好的米粉加上湯和湯里的燉黃豆，加上肉沫，加上一勺子紅油，加上蔥與芫荽(香菜)以及其他各種香料，簡直完美。另外搭配油條吃更加美味哦！

醋血鴨

全州醋血鴨是桂林全州縣的一道名菜。每逢農歷五月初后，仔鴨上市，全州人喜歡用仔鴨做菜嘗鮮。全州醋血鴨是根據(jù)湘西民俗的醋血鴨演變而來，風味獨特。

禾花魚

全州縣的禾花魚是把它用酸水、鹽煮過，放在火爐上烘干，吃時放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉———咸辣適宜，味鮮無比，堪稱“嶺南一絕”。其肉質細膩，魚刺松軟、味道濃厚。

靈川

靈川狗肉

古來就有“狗肉烹，佛跳墻”、“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之說，靈川狗肉還有“天下第一美味”之譽。在靈川，幾乎兩步路你就能看到一家狗肉店，靈川狗肉烹調工藝獨特，從選狗、殺狗、切狗烹調到品嘗皆有講究，食后余香滿口，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無窮。

麻辣面

靈川的麻辣面源自重慶，上世紀90年代就開始在靈川盛行，當時只有一家店是賣麻辣面的，如今發(fā)展到了數(shù)十家，成了靈川一道不得不提的美食。

陽朔

陽朔啤酒魚

陽朔啤酒魚是桂林陽朔有名的地方菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味保證可以讓你胃口大開。啤酒魚以獨到的口味吸引了大批慕名而來的游客，吃了以后都贊不絕口。啤酒魚是用剛從漓江撈上來的活鯉魚,帶鱗下鍋油煎后加上啤酒、番茄和配料烹調而成。

田螺釀

陽朔田螺釀，并非尋常田螺的味道。廚師先將螺肉掏出來，混合豬肉、香菜及其它調味品一起剁碎，再填入螺的空殼里混合湯汁一起燒制，鮮香嫩。

恭城

恭城油茶

在恭城有一樣不得不嘗的小吃，那就是大名鼎鼎的恭城油茶。近年來恭城油茶大有席卷桂林美食圈之勢，桂林人閑來無事便會邀上伴喝油茶去。恭城油茶的起源：查最老的《恭城縣志》都只是說縣內居民喜歡喝油茶，沒有說喝油茶始于何時。恭城有百分之五十的面積是山地，最高的銀殿山海拔1885米，常年居住在山高林密，雨濕霧重之地的少數(shù)民族同胞，為了驅疫避瘴，適應生活環(huán)境，就用茶葉、生姜、大蒜等原料炮制一種茶做飲料，因這種茶要伴以油鹽來煎炒，故名油茶。

艾葉粑

艾葉粑，是恭城瑤族自治縣特有的小吃，在別處是很難尋到的。主要材料是糯米粉，餡一般有芝麻陷和花生餡，家里面自己做的話餡料比較多樣。

平樂

十八釀

十八釀，是桂林特色美食之一，又稱“平樂十八釀”、“瑤家十八釀”。是用十八種不同的原料作為釀殼，以肉、蛋、豆腐等作餡料，采用包、填、釀、夾等手法制作而成，是桂北地區(qū)民間家常美食佳肴。

玻璃扣

據(jù)平樂縣志記載，一九二一年，孫中山先生率部，沿水路從梧州至桂林，歷時21天。船家廚子為了給孫中山先生吃好，做了很多船家菜給他吃，過了幾天，船家廚子發(fā)現(xiàn)，孫中山先生特別喜歡吃“金花肉”。(“金花肉”的做法：將薄肥肉用白糖腌透，即透明狀，沾拌面粉漿炸制而成。)。但，這菜易上火，船家廚子想：若將腌制肥肉包入清熱的綠豆沙，這菜不就不會上火了嗎?于是，便包入豆沙炸制成雞蛋狀。中山先生吃后，連連叫好，便問道：這是什么菜?廚子想這菜的主料為透明薄肥肉，即象透明的玻璃，便回答說：“此菜為玻璃扣也?！睆拇?，船家玻璃扣一直流傳到今天。

永福

柴火鴨

顧名思義，這道菜是用柴火烹制而成，與現(xiàn)代的烹飪加熱手法完全不一樣，而鴨肉在吸收了柴火的香氣后有一種十分特別的風味。

永福臘味

永福臘味過年送禮必備。

龍勝

竹筒飯

竹筒飯是全國各少數(shù)民族鐘愛的一道美食，小小的竹筒飯口味卻十分的多。而說到廣西的竹筒飯又以龍勝的最為聞名，竹筒飯制作方式簡單，將糯米放置在洗干凈的竹筒里，加上臘肉、木耳、干筍等配料口味獨特。

水酒

采用本地產的龍脊香糯和龍脊的水為原料，加入酒藥發(fā)酵，味道芳香爽口。嫩酒其味如蜜，味道清甜，口感美妙。

興安

興安米粉

桂林人都知道，名滿天下的桂林米粉最早是從興安發(fā)源的，就不用多介紹啦!

豬腳粉

興安豬腳粉是桂北一帶比較有名的米粉。吃興安豬腳粉關鍵是吃精心熬制的豬腳。興安豬腳粉采用精心挑選的豬前蹄，配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，吃起來別有一番風味。

灌陽

紅薯粉

在灌陽，吃紅薯粉比較常見的方法有涼拌和湯煮。灌陽的紅薯粉本就帶有紅薯的香甜味，吃起來韌勁十足，再經(jīng)過湯鍋煮后，粉里浸有湯汁的甜味，就更美味了。倘若到了夏天，打好的紅薯粉常常被灌陽人用作涼拌菜。

荔浦

荔浦芋

荔浦芋號稱芋中之王，一直以來都是廣西最有名的特產之一，在嘉慶年間，桂北一名廚取用荔浦芋與豬肉制成了荔浦扣肉，成為桂北一帶居民婚嫁和節(jié)日席上必不可少的特色名菜。在桂林，過年不吃扣肉就和在東北過年沒餃子吃一樣。

芋頭雞

荔浦芋頭燜雞絕對算得上桂林特色菜的一絕，芋頭燜過后粉而不膩，吸收了雞肉的鮮香后更加入味。

蜂窩芋角

蜂窩芋角是廣西桂林的一道特色菜，是用芋泥作皮，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作餡，包制成角形，下油鍋炸制而成。其皮色金黃，表層小眼密布，狀若蜂巢，外皮酥脆，內層軟滑，餡有微汁，鮮美香濃。