本篇文章給大家談?wù)勎麝P(guān)美食，以及西關(guān)美食街哪家好吃對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
西關(guān)美食有哪些？
1、肉夾饃。肉夾饃是西安以及陜西乃至西北大部分地區(qū)的著名小吃。其起源于戰(zhàn)國，當(dāng)時稱“寒肉”。2016年1月肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩。
2、臘汁肉。臘汁肉是陜西(西安)馳名的地方特色小吃，早在戰(zhàn)國時期，便以寒肉稱之，唐代謂之臘肉。 臘汁肉色紅、晶瑩光亮，食之肥而不膩，瘦肉無渣，食罷濃香經(jīng)久不散。所用的原料包含了甘松、山奈、蓽撥、良姜等，制成藥料包，即可用來熬制臘汁。
3、葫蘆頭。源于北宋街市食品中的“煎白腸”，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。其基本原料是豬大腸和豬肚。其特點主要有饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。相傳是唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主。
4、牛羊肉泡饃。是西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛的一道美食。牛羊肉泡饃最早為西周禮饌，歷史悠久。據(jù)史料記載牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎(chǔ)上演變而成的。其特點是肉料湯濃，香醇味美，粘綿韌滑。
5、秦鎮(zhèn)涼皮。該食品以大米粉為原料制成，因產(chǎn)于陜西省戶縣的秦鎮(zhèn)，也叫秦鎮(zhèn)米皮。起源于秦朝，烹制而成以后進獻秦始皇，秦始皇嘗后大喜。自此涼皮便流傳開來，期間又經(jīng)民間多次改進，延續(xù)兩千年。
參考資料來源：百度百科-秦鎮(zhèn)涼皮
參考資料來源：百度百科-牛羊肉泡饃
參考資料來源：百度百科-葫蘆頭
參考資料來源：百度百科-肉夾饃
參考資料來源：百度百科-臘汁肉
廣州那個地方的美食最多
廣州荔灣區(qū)一帶最多。
位于荔灣區(qū)的西關(guān)美食是出了名的，是廣州民間美 *** 髓所在，有著“食在廣州，味在西關(guān)”的講法。
西關(guān)美食力求“色香味形意”完美結(jié)合，享有“食在荔灣”之盛譽。
美食數(shù)量多達幾百種，如老西關(guān)牛雜、南信雙皮奶、歐成記上湯鮮蝦云吞面、德昌咸煎餅、荔灣艇仔粥、西關(guān)布拉腸、蝦餃、姜撞奶、叉燒包、糯米雞、艇仔粥等。
擴展資料：
西關(guān)：位于今日荔灣區(qū)，北接龍津路，南瀕珠江，東至人民路，西至荔枝灣。
西關(guān)分為上西關(guān)和下西關(guān)，其中上西關(guān)地勢較高，下西關(guān)地勢較低。
明末興建起十八甫，開設(shè)有十三行。
清朝中后期起，西關(guān)先后興建了寶華街、逢源街、多寶街等居民住宅區(qū)。
西關(guān)是當(dāng)時廣州城西面的地區(qū)，因明清時地處南海縣府管轄的廣州城西門外而得名（但當(dāng)時非屬廣州城），在明清時期這里就是整個廣東省的商貿(mào)中心。
廣州西關(guān)的特色小吃涼拌魚皮，它的傳統(tǒng)做法是怎樣的？
廣東有一道用魚皮做的小吃，你吃過嗎？印象中，魚皮帶腥，不比魚肉鮮美?？蓮V東有一道出名的小吃——涼拌魚皮。它是廣州西關(guān)的傳統(tǒng)小吃，經(jīng)過油炸后，魚皮變得爽口、香脆無比。有人曾說魚皮是一種變廢為寶的珍品，把平時會被丟棄的魚皮做成傳統(tǒng)小吃。
涼拌魚皮是這樣來的。解放前后，廣州西關(guān)有一位陳姓的西關(guān)小伙子，食遍西關(guān)各式美食。他常?？吹讲簧偈乘翆Ⅳ~起皮后就不要那張魚皮了。由于當(dāng)時物質(zhì)匱乏，他尋思怎樣把那些魚皮利用起來。在漫長的摸索中，他終于摸索到方法。他將新鮮卸下的鯪魚皮刮干凈，用開水燙過后再過冰水。這樣的魚皮會自然蜷縮起來，卷成細瘦的條狀。再用醬油、糖等八、九樣材料秘制而成的醬油淋在魚皮上，攪拌均勻。就這樣，涼拌魚皮誕生了。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，現(xiàn)在的涼拌魚皮已經(jīng)極負盛名，陳添記魚皮便成了西關(guān)美食的代表之一。
魚皮的制作較為講究手法。首先選擇魚皮就很講究，一般會選鯇魚、黑魚、鯪魚等。魚鱗一定要去干凈，否則對口感影響非常大。然后能把新鮮的魚皮片出來。接著將魚皮用開水焯熟，撈起后立馬放進冰水里。然后放入食用堿開的水里浸15分鐘。制作出來的魚皮一定要爽脆，才是正宗。把沙姜切碎，加入少許芝麻油和少許廚邦醬油，并加入蔥、花生，一起撈。沙姜和魚皮十分地搭，沙姜不僅去腥，而且還能提鮮。
簡簡單單涼拌魚皮用材平民化，但是成品極富內(nèi)涵。一條條自然蜷起的魚皮，配上青色的蔥絲、嫩黃色的姜絲、香嫩的白芝麻、炸得剛剛好的花生，各式配料色澤都很分明，稍微地攪拌一下。輕輕地夾起一條沾滿香味魚皮，慢慢地放入嘴里，魚皮在唇齒之間游動，那是令人驚嘆的爽脆。雖說不少人都清楚涼拌魚皮與普通的質(zhì)感不同，但仍會驚訝于其耐嚼、爽脆的口感。再加上淋在上面的秘制醬油，更是讓魚皮呈現(xiàn)鮮香，并沒有魚腥味。
隨著時間的流逝，涼拌魚皮也跟著時代在改良。例如加入芝麻、麻油、生油、蔥、姜、炸花生，這就是不斷改良的成果。每一樣通過特殊處理的配料都能相互映襯。這些改良都會隨著時間在嘗試、研究，然后達到絕配的境界。而在餐品的搭配上，與涼拌魚皮搭配最好的是艇仔粥與豬腸粉。這樣的搭配是最為傳統(tǒng)正宗的西關(guān)吃法，追隨歷史的味道。魚皮的鮮美，是否會在國際化、多樣化的美食的沖擊下而被遺忘？你又有怎樣的看法和做法？
