1、標志識別。根據(jù)國家規(guī)定，生產(chǎn)廠家都要在制品上鑄壓鋼印標記，例如：18一8、18一0、13一0等，破折號前面的數(shù)字表示含鉻量（%），后面的數(shù)字表示含鎳量（%），18一8表示含18%的鉻和8%的鎳，屬于優(yōu)質(zhì)不銹鋼；18一0和13一0分別表示含18%和13%的鉻，而不含鎳，實際上是不銹鐵。不銹鋼既含鉻又含鎳，但因鎳礦較少，故有的制品以錳代鎳。
2、磁鐵識別。除制品標記識別外，還可用磁鐵鑒別。不銹鋼制品不被磁鐵吸引，而不銹鐵則會被磁鐵吸引。此外，在價格上，鎳屬于稀有貴重金屬，所以，凡含有鎳的制品比同體積不含鎳的制品，成本都要高，因此，不銹鋼制品較貴。在市面上選購時，可以判定價格低的不是不銹鋼炊具，尤其是購小貨攤上的要特別注意。
