有網(wǎng)友問(wèn)大雜燴有哪些菜，今天就給大家講解一下大雜燴有哪些菜。
1、湖北什錦大雜燴：海參、鮑魚、魚肚、魚翅作主料，以雞脯肉、鱖魚肉、香菌、蘑菇、鮮蝦仁、豬蹄筋作配料。
2、四川大雜燴：有雞胗、蝦肉、酥肉、熟豬心、熟豬肚、冬筍、胡蘿卜、馬鈴薯、水發(fā)香菇、扁豆、熟雞肉、火腿、水發(fā)海參，還有清湯。
3、真味大雜燴：鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚50克、生姜10克。調(diào)料有花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許，熟雞油1克。
4、粵菜大雜燴（又名羅漢齋）：原料有香菇，猴頭菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，蘆筍，胡蘿卜，百果，玉米筍，腐竹。配料有食用油，老抽，糖，鹽，麻油，水淀粉。
“雜燴”是一種著名的傳統(tǒng)美肴，中華古今均有制作。此菜選料“雜”，動(dòng)、植物水陸俱陳，既有高檔的，又有普通的，既有葷的，又有素的，還有葷素相混的，一菜多樣，琳瑯滿目，質(zhì)地軟、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，無(wú)論官場(chǎng)或民間筵席飲宴，均是人們喜愛(ài)的美饌佳肴?！半s燴”，顧名思義，即是用幾種原料混合烹燴而成的菜肴，其制作歷史悠久，傳聞亦頗多。
以上就是大雜燴有哪些菜，希望對(duì)大家有所幫助。
