食物通常由碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)和水構(gòu)成的，計算食物卡路里時水是不用考慮的。只要知道食物中其他三種物質(zhì)的含量，再結(jié)合這三種物質(zhì)的熱量標準，就可以計算出食物中含有多少卡路里的能量。
卡路里計算
食物中1克碳水化合物含4大卡熱量，1克蛋白質(zhì)含4大卡熱量，1克脂肪含9大卡熱量，照此三種物質(zhì)的含量就可以計算出卡路里。
以西紅柿為例，每100g西紅柿中含有碳水化合物4g，蛋白質(zhì)0.9g，脂肪0.2g，對應(yīng)的碳水化合物所提供的能量為16大卡，蛋白質(zhì)提供的能量為3.6大卡，脂肪提供的能量為1.8大卡，所以100g西紅柿提供的能量為16+3.6+1.8=21.4大卡。
對于每個人來說，即便是要控制卡路里的攝入，也要注意營養(yǎng)均衡，每種營養(yǎng)素都缺一不可。
