有網(wǎng)友問菜脯是什么，今天就給大家講解一下菜脯是什么。
菜脯是蘿卜干。是一道非常經(jīng)典的地方風(fēng)味小吃。在潮汕，海陸豐，閩南，臺灣，梅州豐順等地區(qū)都把蘿卜干稱為菜脯。產(chǎn)于廣東省潮州市潮安區(qū)江東鎮(zhèn)洲東村、饒平縣后葛村的菜脯更以其色澤黃珀鮮艷，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受群眾喜愛。
菜脯歷史：
潮州的菜脯，其實也就是蘿卜干，因為在潮州，蘿卜稱為菜頭，東西被曬干稱為脯，所以蘿卜干也就順理成章的被稱為菜脯了。菜脯是潮州有名的土特產(chǎn)，有人曾將菜脯、咸菜、魚露稱為潮州三寶。據(jù)《潮汕百科全書》記載：饒平高堂菜脯、潮安江東菜脯，馳名海內(nèi)外。 潮人對蘿卜的栽培和腌制歷史悠久。有著世代相傳的加工腌制操作經(jīng)驗：先將菜頭冼凈，放在太陽底下曝曬，晚間收回拌鹽，并加石頭壓實，白天再拿出去曬，約拌鹽34天，一直曬到干、扁，成為菜脯為止。
以上就是菜脯是什么，希望對大家有所幫助。
