牛脖子肉便宜是由于淋巴結長在這個地方，不僅牛肉，還有豬肉，此處的肉不板，味道不太好，很多人都不喜歡買這個地方的肉。牛頸肉肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，肉紋較亂，比嫩肉部分出餡率高出15%左右。
牛的常見種類
黃牛：黃牛角短，皮毛多為黃褐色或黑色，毛短，多用來耕地或拉車，肉供食用，皮可以制革，是重要役畜之一。
牦牛：牦牛毛長過膝，耐寒耐苦，適應高原地區(qū)氧氣稀薄的生態(tài)條件，它所產(chǎn)奶、肉、皮、毛，是當?shù)啬撩竦闹匾钯Y源。
野牛：野牛如美洲野牛、歐洲野牛等，可與牛屬中的普通牛種雜交，產(chǎn)生雜交優(yōu)勢和為培育新品種提供有用基因。
