有網(wǎng)友問紅糟是什么東西，今天就給大家講解一下紅糟是什么東西。
紅糟是制作米酒過程中產(chǎn)生的酒糟，由黃米釀成，有一種很獨(dú)特的香味，營養(yǎng)價值很高。紅糟是中國江南人士調(diào)制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右。質(zhì)量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳。
紅糟食用指南：
中華料理中閩菜系用紅糟做調(diào)味料。 由于紅糟可以防腐癖腥及提升香味，在中華料理中有很多菜式都用上了紅曲，其中以糟炒香螺片跟醉糟雞最有名，其他還包括紅曲桂圓茶、紅曲炒飯、曲香豆腐、紅曲燒肉、紅曲麻油雞、炒紅曲肉、紅曲黃魚、紅曲鹵肉等。紅糟菜有多種烹調(diào)方法，有熗糟、爆糟、拉糟、醉糟等多種形式。
以上就是紅糟是什么東西，希望對大家有所幫助。
