鰈魚(yú)身體呈圓盤(pán)形，體甚側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形、卵圓形或長(zhǎng)舌形，最長(zhǎng)可達(dá)五米，背鰭和臀鰭基部極長(zhǎng)，向后幾乎連接尾鰭，成魚(yú)身體左右不對(duì)稱(chēng)，兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)，口稍突出，鰭一般無(wú)棘刺。
鰈魚(yú)
鰈魚(yú)通常躲在沙中，只留眼睛在外面，而且體色會(huì)隨周?chē)h(huán)境而變，極不容易被發(fā)現(xiàn)，主產(chǎn)于溫帶及寒帶海域。
鰈魚(yú)的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，及人體所需的微量元素，每100克生鰈魚(yú)中，含蛋白質(zhì)19克、脂肪1.2克。
不同種類(lèi)的鰈魚(yú)眼睛搬家的方法和路線(xiàn)有所不同，其頭骨是軟骨構(gòu)成的，當(dāng)鰈魚(yú)的眼睛開(kāi)始移動(dòng)時(shí)，鰈魚(yú)兩眼間的軟骨先被身體吸收。
