紅外線消毒餐具一般控制溫度和時(shí)間是120°且保持10分鐘以上。紅外線消毒是最為傳統(tǒng)的殺菌方式，具有速度快、穿透力強(qiáng)的特點(diǎn)。其原理是利用高溫讓細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)菌死亡，達(dá)到滅菌消毒的作用。
紅外線消毒和紫外線消毒的區(qū)別
溫度不同。紅外線消毒通常是高溫消毒，而紫外線消毒則屬于低溫消毒。
波長(zhǎng)不同。紫外線波長(zhǎng)最短，能量最強(qiáng)，但穿透性為0.所以能清除餐具表面部分細(xì)菌。紅外線波長(zhǎng)長(zhǎng)。穿透性好，主要是用來加熱。
材質(zhì)不同。紫外線由高臭氧紫外燈產(chǎn)生，紅外線由遠(yuǎn)紅外石英管產(chǎn)生。
