有網(wǎng)友問怎樣腌制鵝蛋又油又紅，今天就給大家講解一下怎樣腌制鵝蛋又油又紅。
1、準備鴨蛋，洗刷干凈。晾干水分。
2、完全晾干水分后，下一步開始腌。取一個干凈的碗，往里倒入高度白酒，然后將鴨蛋放白酒碗里滾一下。另取一只碗，往里倒入鹽。再把粘有白酒的鴨蛋滾上鹽。
3、鴨蛋曬一整天后，裝進干凈的密封罐，蓋上蓋放在陰涼干燥處，保存20天到1個月即可。
腌制原理：鵝蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鵝蛋內(nèi)的滲透力，所以在較短的時間內(nèi)即可將咸鵝蛋腌制好，又由于飽和食鹽溶液可以均勻地向鵝蛋內(nèi)滲透，因而所腌制的蛋咸淡較為均勻。
以上就是怎樣腌制鵝蛋又油又紅，希望對大家有所幫助。
