有網(wǎng)友問(wèn)雪蓮果里面有黑色條紋能吃嗎，今天就給大家講解一下雪蓮果里面有黑色條紋能吃嗎。
雪蓮果里面有黑色條紋能吃。雪蓮果含有一種化學(xué)成分，即單寧內(nèi)，又稱鞣質(zhì)。雪蓮果被切開(kāi)和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成容褐色素，即黑色素。
防止雪蓮果變黑的保存方法：
1、清水浸泡把切開(kāi)的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過(guò)程，防止雪蓮果變黑。
2、冰箱冷藏把切開(kāi)的雪蓮果裝盤(pán)用保鮮膜覆蓋，最好趕走多余空氣，并把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應(yīng)。
3、開(kāi)水煮制如果對(duì)雪蓮果的做法沒(méi)有特別講究可以把切開(kāi)的雪蓮果用開(kāi)水漂燙5-10分鐘，這樣能通過(guò)高溫使褐變酶失活，褐變酶失活后褐變程度大大降低。
以上就是雪蓮果里面有黑色條紋能吃嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
