有網(wǎng)友問(wèn)葡式蛋撻和普通蛋撻有什么區(qū)別，今天就給大家講解一下葡式蛋撻和普通蛋撻有什么區(qū)別。
1、性質(zhì)不同：蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。葡式蛋撻是一種小型的奶油酥皮餡餅。
2、發(fā)展歷程不同：葡式蛋撻最早的葡式蛋撻來(lái)自英國(guó)人Andrew Stow，在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點(diǎn)心Pasteis de Nata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)創(chuàng)意。蛋撻未有準(zhǔn)確年份。
3、種類(lèi)不同：香港地道的蛋撻以撻皮分類(lèi)，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。葡式蛋撻則沒(méi)有。
1.事實(shí)上，葡式蛋撻和普通蛋撻二者之間有一定的區(qū)別。它們看起來(lái)都很相似，其實(shí)有不同的等級(jí)，比如材料不同，成本也不同，不過(guò)這兩種蛋撻都很輕，葡式蛋撻是一種清爽的西方小吃，普通蛋撻是用制作中國(guó)點(diǎn)心的方式制作出來(lái)的。
2.蛋撻水的成本差異比較大，葡萄蛋撻水的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通蛋撻。葡萄牙蛋撻水的原料主要有雞蛋、奶油、鮮牛奶還有糖等。而普通蛋撻水的成分是煮糖水，雞蛋混合而成的。
3.兩種蛋撻烘焙后的顏色不同。因?yàn)槠胀ǖ皳樗餂](méi)有奶油，所以烘烤后表面不會(huì)像葡式蛋撻那樣有棕色和黑色斑點(diǎn)。你可以把普通的蛋撻想象成酥脆的燉甜雞蛋，基本上沒(méi)有棕色斑點(diǎn)。然而，如果葡式蛋撻烤得很嫩，表面就不會(huì)出現(xiàn)棕色斑點(diǎn)。然而，目前市場(chǎng)上的大多數(shù)葡萄牙蛋撻表面都會(huì)發(fā)黑，是因?yàn)樘羌訜徇^(guò)度后變成焦糖。
4.葡式蛋撻和蛋撻最大的區(qū)別在于蛋撻的材料和制作方法不同，葡式蛋撻的材料更豐富。傳統(tǒng)蛋撻一般是混合糕點(diǎn)，制作簡(jiǎn)單。它嘗起來(lái)有點(diǎn)硬，看起來(lái)有點(diǎn)過(guò)時(shí)，而葡萄牙蛋撻用的是酥脆的面團(tuán)，而且材料非常特別。不僅有傳統(tǒng)的雞蛋、白糖，還有國(guó)外的奶酪片、奶酪粉、以及鮮奶等。此外，葡萄牙蛋撻的尺寸比傳統(tǒng)蛋撻大得多。
以上就是葡式蛋撻和普通蛋撻有什么區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。
