有網(wǎng)友問(wèn)綿糖和砂糖有啥區(qū)別，今天就給大家講解一下綿糖和砂糖有啥區(qū)別。
1、顆粒大小不同：綿糖粒細(xì)微，形似積雪，但易受潮。砂糖顆粒如砂，粒粒分明，倒出來(lái)有沙沙的聲音。
2、制作工藝不同：綿糖是制成晶粒較細(xì)的白糖后，加入轉(zhuǎn)化糖漿而成。砂糖是采用甘蔗或甜菜進(jìn)行提汁、澄清、煮煉、結(jié)晶、分蜜、干燥工序而成。
3、用途不同：綿糖可作為拌涼菜的調(diào)料或制作冷飲。砂糖發(fā)脆，適合熬糖漿、糖色，餅干表層的糖。
4、價(jià)格不同：綿糖生產(chǎn)時(shí)噴入2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿，因制作工藝導(dǎo)致同一品牌的綿糖比砂糖稍貴。
糖類物質(zhì)是多羥基（2個(gè)或以上）的醛類（Aldehyde）或酮類（Ketone）化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機(jī)化合物。在化學(xué)上，由于其由碳、氫、氧元素構(gòu)成，在化學(xué)式的表現(xiàn)上類似于碳與水聚合，故又稱之為碳水化合物。
史前時(shí)期的人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。后發(fā)展為從谷物中制取飴糖，繼而發(fā)展為從甘蔗甜菜中制糖等。制糖歷史大致經(jīng)歷了早期制糖、手工業(yè)制糖和機(jī)械化制糖3個(gè)階段。
以上就是綿糖和砂糖有啥區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。
