有網(wǎng)友問南乳是什么，今天就給大家講解一下南乳是什么。
南乳是豆腐乳。南乳又叫紅腐乳、紅方，是以豆腐為主料，輔以紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳，表面呈棗紅色，內(nèi)部為杏黃色。帶有脂香和酒香，且有點(diǎn)甜味，可用于做菜，或直接下飯。是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)美食，深受中國及東南亞地區(qū)人民的喜愛。
南乳以優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，用紅曲米、紹酒等為輔料，經(jīng)復(fù)合發(fā)酵精制而成，富含大量優(yōu)質(zhì)蛋白和人體所需的多種氨基酸，香氣濃郁，風(fēng)味醇厚。
南乳的包裝有瓶裝與埕裝，有些人喜歡用埕裝的，說它味道香濃。其實(shí)，優(yōu)質(zhì)的南乳都必具此等風(fēng)味。而以南乳做出的美味之中，順德特產(chǎn)的大良磞砂最為膾炙人口，它是由面粉拌和南乳、豬油、白糖等配料制成的傳統(tǒng)食品。 正宗的廣州特色食品咸煎餅、雞仔餅，也以南乳作為重要的調(diào)味原料。 而中國南派花生、遠(yuǎn)近聞名的嶺南美食南乳花生，不僅十分美味，而且多吃也不會(huì)上火，更是下酒的上乘小食。
以上就是南乳是什么，希望對大家有所幫助。
