有網(wǎng)友問清潔操作區(qū)是指哪些，今天就給大家講解一下清潔操作區(qū)是指哪些。
清潔操作區(qū)是指為防止食品受到污染，清潔程度要求較高的加工制作區(qū)域，包括專間、專用操作區(qū)。準(zhǔn)清潔操作區(qū)指對經(jīng)過粗加工制作、切配的原料或半成品進(jìn)行熱加工制作的區(qū)域。餐用具保潔區(qū)指存放清洗消毒后的餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具的區(qū)域。
餐飲具屬于哪類操作區(qū)：
餐飲具保潔場所屬于清潔操作區(qū)的。清潔操作區(qū)是指對食品原料進(jìn)行挑揀，隨容器進(jìn)行清洗的區(qū)域，一般可分為清潔區(qū)、切配餐用具清洗消毒和保潔場所等。
總而言之，餐飲具保潔場所是指分發(fā)，暫時放置的專用場所，也就是包括了粗加工場所、切配的原料或半成品進(jìn)行煎、容器進(jìn)行存放和保持清潔的場所，即指食品的粗加工、拼配等加工處理成為半成品的操作場所。
食品處理區(qū)指食品的粗加工、切配、烹調(diào)和備餐場所、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區(qū)域。
以上就是清潔操作區(qū)是指哪些，希望對大家有所幫助。
