有網(wǎng)友問魚露是什么做的，今天就給大家講解一下魚露是什么做的。
魚露是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌制、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。又稱魚醬油，是一種廣東、福建地區(qū)的漢族傳統(tǒng)調(diào)味品，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品。
魚露，又稱魚醬油、胰油，膠東稱為魚湯，福建稱為蝦油（廈門話（白話字）：he6-iu2，福州話（平話字）：hà-iù）或鸞12，是一種風(fēng)味獨(dú)特的水產(chǎn)調(diào)味品。魚露以低值魚蝦或水產(chǎn)品加工下腳料為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對原料魚中的蛋白質(zhì)，脂肪等成分進(jìn)行發(fā)酵分解，釀制而成。其味咸、極鮮美、營養(yǎng)豐富、含有所有的必須氨基酸和?；撬幔€含有鈣、碘等多種礦物質(zhì)和維生素。魚露的生產(chǎn)主要分布在東南亞如越南、泰國，我國東部沿海地帶如廣東、福建，日本及菲律賓北部，在歐洲和非洲地區(qū)也有分布。進(jìn)入二十世紀(jì)八十年代以來發(fā)展迅速，國內(nèi)產(chǎn)量每年約10萬噸以上。
以上就是魚露是什么做的，希望對大家有所幫助。
