有網(wǎng)友問豆子發(fā)芽了可以吃嗎，今天就給大家講解一下豆子發(fā)芽了可以吃嗎。
可以。豆子中有植酸、單寧等影響吸收鐵的“反營養(yǎng)物質(zhì)”，使得豆子中的鐵吸收率較低。當豆子發(fā)芽時，植酸和單寧會被分解，從而降低對鐵吸收的抑制作用。發(fā)芽會產(chǎn)生大量維生素C，維生素C能促進鐵的吸收，植酸和單寧被分解降低了抑制作用，因此，豆子發(fā)芽會促進鐵的吸收，可以進行食用。
豆子：
豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物，其種類繁多，營養(yǎng)豐富，栽培遍布世界各地。近年來，豆類由于其較高的營養(yǎng)價值和良好的口感越來越受到人們的歡迎。豆類中的主要營養(yǎng)成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等。豆類中的蛋白質(zhì)是豆類的重要組成成分。
以上就是豆子發(fā)芽了可以吃嗎，希望對大家有所幫助。
