長(zhǎng)山藥凍了以后還能吃，不會(huì)生成有害物質(zhì)，影響人體健康，但此時(shí)的山藥口感較差、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，食用山藥的過(guò)程中，不宜吃蕎麥米、鹿肉、黃瓜等食物，以免腸胃不適，保存山藥時(shí)，可以采取沙藏、窖藏或者冷藏的方法。
長(zhǎng)山藥凍了以后可以吃嗎
1、可以吃
長(zhǎng)山藥凍了以后可以吃。北方地區(qū)保存山藥都會(huì)將其放在室外自然冷凍，這樣可以延緩山藥的變質(zhì)速度，使其保持新鮮，所以凍了的山藥可以吃，但其口感比新鮮山藥差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。
2、食用禁忌
長(zhǎng)山藥屬于藥食兼用的食物，雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但不能和蕎麥米一起吃，以免刺激腸胃，影響消化，山藥也不能和黃瓜一起吃，否則會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而山藥和鹿肉同食，則會(huì)出現(xiàn)便秘癥狀。
3、保存方法
保存山藥的過(guò)程中，可以采取冷藏、沙藏、窖藏的方法。冷藏山藥時(shí)，要將其使用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)，然后放在冰箱的冷藏層，沙藏山藥時(shí)，要將其埋入室外的沙土中，窖藏山藥則應(yīng)該將其堆放在鋪有草墊或塑料膜的地窖中。
