油起沫子可能是火力過小、油中帶有殘?jiān)木壒?，為了去除油沫，可以加大火力，讓油溫迅速升高，或者用勺子將油沫和其中的殘?jiān)謇砀蓛?，還可以在油中加入花椒或者食鹽，讓油沫子被調(diào)料吸收，從而將其清除。
1、加大火力
油起沫子可能是油始終處于恒定的溫度中，火力沒有變化的緣故，此時(shí)可以將火候調(diào)節(jié)至大火模式，等待油沫子全部消失后，再將溫度降到小火或中火模式，而且不能讓油燒的時(shí)間過長，以免著火。
2、去除油沫
油起沫子可能是油中含有雜質(zhì)的緣故，此時(shí)要使用湯勺將油中的沫子和雜質(zhì)清理干凈，但如果無法清除，可以在油中放入扎有小孔的蘿卜片，在炸蘿卜片的過程中，雜質(zhì)就會(huì)被吸入蘿卜的小孔中。
3、放入調(diào)料
油起沫子以后，可以向油中加入花椒或者食鹽，花椒在油溫下就會(huì)將油沫吸走，而食鹽融化也能將油沫清除，但如果不喜歡花椒和食鹽，也可以放入水淀粉，將油中的沫子去除。
