有網(wǎng)友問(wèn)腌制食品有哪些，今天就給大家講解一下腌制食品有哪些。
腌菜、腌肉、腌禽蛋、咸豬肉、咸牛肉、咸魚(yú)、風(fēng)肉、臘肉、板鴨、咸雞蛋、咸鴨蛋、咸鵝蛋和皮蛋等。腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來(lái)達(dá)到保藏食品的目的，這些經(jīng)過(guò)腌制加工的食品稱為腌制品。腌制品最大的好處就是可以延長(zhǎng)食物保質(zhì)期，可以不用擔(dān)心存儲(chǔ)時(shí)間短等問(wèn)題，比如常見(jiàn)的腌肉，它常溫下可保存3~5個(gè)月不變味，若洗凈放冰箱，保存時(shí)間可達(dá)三五年。
由于中國(guó)有許多原產(chǎn)蔬菜，很早就制作和應(yīng)用食鹽，新石器時(shí)代期已發(fā)明了陶器，公元前就掌握了制曲術(shù)，因而中國(guó)制作加鹽的腌制品的歷史甚為悠久，可能起于周代以前。古籍中的“菹”字，指將食物用刀子粗切，也指這樣切過(guò)后做成的酸菜、泡菜或用肉醬汁調(diào)味的蔬菜。至漢以后，“菹”字泛稱加食鹽、加醋、加醬制品腌制成的蔬菜?！吨芏Y。天官。醯人》“七菹”鄭玄注：“韭、菁、茆、葵、芹、箈、筍，凡醯醬所和，細(xì)切為齊，全物若艓為菹”。《說(shuō)文》：“菹，酢菜也?！蹦铣鹤阢痢肚G楚歲時(shí)記》：“仲冬之月，采擷霜蕪菁、葵等雜菜，干之，并為干鹽菹?！鼻逶丁峨S園食單》：“腌冬菜黃芽菜，淡則味鮮，咸則味惡。然欲久放非鹽不可。常腌一大壇三伏時(shí)開(kāi)之，上半截雖臭爛，而下半截香美異常，色白如玉”。
以上就是腌制食品有哪些，希望對(duì)大家有所幫助。
