有網(wǎng)友問老北京春餅的配菜有哪些，今天就給大家講解一下老北京春餅的配菜有哪些。
時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。炒時(shí)需把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。若講究一些可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，味道更佳，也更營養(yǎng)。
吃春餅是中國民間立春飲食風(fēng)俗之一。在一些地區(qū)（東北、華北等地區(qū)）立春有吃春餅的習(xí)俗， 春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個(gè)盤子里，成為“春盤”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤?！睆乃蔚矫髑澹源猴炛L(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日， （ 皇帝 ） 于午門賜百官春餅?！钡角宕?，伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
以上就是老北京春餅的配菜有哪些，希望對(duì)大家有所幫助。
