有網(wǎng)友問桂皮作為香料起什么作用，今天就給大家講解一下桂皮作為香料起什么作用。
桂皮香氣馥郁，性辛甘即具有辛辣的味道，同時(shí)帶有一點(diǎn)甜味。可使肉類菜肴祛腥解膩，令人食欲大增；桂皮最適合燉各種肉類，鹵肉、紅燒各種肉類等。
挑選桂皮：優(yōu)質(zhì)桂皮，外表呈灰褐色，內(nèi)里赭赤色，用口嚼時(shí)，有先甜后辛辣味道的為佳。
桂皮是最早被人類使用的香料之一。在公元前年的史料記載中就曾提到桂皮在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻(xiàn)中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前桂皮在中國(guó)就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。桂皮廣東民間叫”陰香屬樟科肉桂之一種。中國(guó)廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn)。用作芳香調(diào)味品此外還可提取桂皮油為食品工業(yè)之重要香料亦入藥。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂是最早被人類使用的香料之一。
以上就是桂皮作為香料起什么作用，希望對(duì)大家有所幫助。
