有網(wǎng)友問米線的由來，今天就給大家講解一下米線的由來。
米線在早時的烹飪書《食次》中，記為“粲（càn本意為上等白米）”。做法是將糯米磨成粉后，用蜜和水調(diào)制稀稠適中，灌入底部鉆有孔的竹勺，看粉漿能不能通過孔流出來。要是不能流，就再加些蜜和水。粉漿流出來成細線，入鍋中以膏油煮熟。這就是早期的米線。
粲，其實本意是精米。段玉裁《說文解字注》里說，稻粟二十斗為米六斗大半者稱粲。粲字的引申義是精制的餐?！对娊?jīng)鄭風緇衣》：適子之館兮，還，予綬子之粲兮。傅訓：粲為餐。這兩句的意思就是：我要到你的館舍去，送給你精美的飯食。用精米磨成的精粉，又用精粉制成精制的食品，所以早時米線被尊稱為粲。因為它流出煮熟后，亂如線麻，糾集纏繞在一起，又稱亂積。
以上就是米線的由來，希望對大家有所幫助。
