有網友問臘肉的由來，今天就給大家講解一下臘肉的由來。
相傳在上古夏朝時，人們于農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食后，贊不絕口。
臘肉是四川、貴州、陜西、湖南、湖北等中西部地區(qū)的特產，已有幾千年的歷史。
臘肉，是在冬天將肉類以鹽漬經風干或熏干制成而得名。寒冬臘月，以家為社會組成細胞的中國人都會圍坐在爐前燈下，吃臘肉，放爆竹，辭舊迎新。臘肉以及各類腌臘制品的美味，慢慢就融入了家的元素，家的幸福。
加工制作臘肉的傳統(tǒng)習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即小雪至立春前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成。
以上就是臘肉的由來，希望對大家有所幫助。
