有網(wǎng)友問谷蛋白食物有哪些食物，今天就給大家講解一下谷蛋白食物有哪些食物。
綠豆、黃豆、黑豆、豆腐、青豆、豌豆、燕麥、小米、大米、玉米、土豆等。代表性的例子是小麥面筋中的麥谷蛋白。谷蛋白和醇溶谷蛋白在小麥、大麥的種子中含量都相當(dāng)多。在玉米和燕麥的種子中谷蛋白少，醇溶谷蛋白多。在水稻種子中，則醇溶谷蛋白少而谷蛋白占多數(shù)。
谷蛋白（glutenin）是單純蛋白質(zhì)之一。含于谷類中，為不溶于純水、中性鹽溶液、酒精，而溶于稀酸或稀堿的蛋白質(zhì)之總稱。谷蛋白是尚未制得均一性的制劑，也未能使之結(jié)晶化。與水混合，是制造面筋的基礎(chǔ)。
除谷蛋白敏感體質(zhì)或有其他疾病的人不適合攝入谷蛋白外， 其他人在日常飲食中最好保留點谷蛋白，如全麥面包和燕麥，這樣既能夠給人體提供必須的纖維素、維生素B等營養(yǎng)。
以上就是谷蛋白食物有哪些食物，希望對大家有所幫助。
