1、選牛肉時，第一件事就是看價格。市場上的普通生牛肉的價格一般在50元一斤左右，風(fēng)干牛肉就更貴了。
2、牛肉干顏色基本上都是暗淡無光的，甚至有的還偏黑色。因?yàn)檎媾Ｈ庾龀鰜淼木褪侨绱?，顏色暗沉而且紋路清晰。
3、牛肉干含有豐富的礦物質(zhì)和氨基酸，而且味道好，又耐儲存，再加上其價格高，所以很多商家就想著使用便宜的原料做成肉干，試圖以假亂真。而一般被使用的肉，居多以家禽為主，好一點(diǎn)的可能會使用豬肉。這些肉的纖維短，而且肉質(zhì)松散不緊實(shí)，撕開就可以知道真相。
牛肉干的歷史沉淀很深很長，不是一個新品類，也不需要更多的市場培育和消費(fèi)引導(dǎo)，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來說，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場的競爭依然不夠激烈。
雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域，能夠在全國市場暢銷的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn)。
