有網(wǎng)友問阿膠糕不凝固是怎么回事，今天就給大家講解一下阿膠糕不凝固是怎么回事。
阿膠質(zhì)量的原因、黃酒加多了、熬煮時間不夠、冷卻時間不足。
1、阿膠質(zhì)量的原因：正宗的阿膠是用馬科動物驢的皮去毛熬制而成的膠塊，如果買到的是假阿膠，里面的膠質(zhì)不夠，雜質(zhì)比較多，熬出來的阿膠糕就可能不會凝固。
2、黃酒加多了：在熬阿膠糕之前，阿膠需要用黃酒泡軟溶化，如果黃酒加多了，熬出來的阿膠糕也可能不會凝固。
3、熬煮時間不夠：熬阿膠糕的時間需要熬較長一些，里面的膠質(zhì)才能慢慢出來，如果熬煮的時間不夠，阿膠沒有呈掛旗狀態(tài)，熬出來的阿膠糕也可能不會凝固。
4、冷卻時間不足：阿膠糕熬完之后需要冷卻較長一段時間才會慢慢凝固，如果冷卻時間不夠，阿膠糕也很可能不會凝固。
以上就是阿膠糕不凝固是怎么回事，希望對大家有所幫助。
