螃蟹的蟹腿、蟹鉗以及蟹肉可以吃，蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心不可以吃。
蟹，是十足目短尾次目的甲殼動(dòng)物，尤指短尾族的種類(lèi)（真蟹）。亦包括其他一些類(lèi)型，如歪尾族的種類(lèi)約有4700種。其分布見(jiàn)于所有海洋、河流及陸地。蟹的尾部與其他十足目（如蝦、龍蝦、螯蝦）不同，卷曲于胸部下方，背甲通常寬闊。第一對(duì)胸足特化為螯足。通常以步行或爬行的方式移動(dòng)。 普通濱蟹的橫行步態(tài)為人們所熟悉，亦為多數(shù)蟹類(lèi)的特征。梭子蟹科的種類(lèi)及其他一些類(lèi)型，用扁平槳狀的附肢游泳，動(dòng)作靈巧，大鉗子很有力。我國(guó)蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。
多數(shù)蟹為海生，以熱帶淺海種類(lèi)最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶；方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。
