1、看茄子皮顏色，茄子皮的顏色是越紫色越好的，但是不能紫的發(fā)黑。如果紫的發(fā)黑了，說(shuō)明是老茄子，這樣的茄子營(yíng)養(yǎng)和口感都是比較差的，不建議買。
2、茄子萼片和果實(shí)連接的地方，也就是白色的略帶綠色的帶環(huán)狀區(qū)域，稱之為茄子的眼睛。如果是嫩茄子，茄子的眼睛會(huì)比較大，也就是白色的略帶綠色的帶環(huán)狀區(qū)域會(huì)比較多。而如果是老茄子，茄子的眼睛則很小甚至直接沒(méi)有。通過(guò)這一點(diǎn)，我們也可以輕松判斷茄子的老嫩。
3、然后就是用手輕輕捏一下茄子，看看茄子有沒(méi)有彈性。如果感覺(jué)有彈性，說(shuō)明茄子中間還有很多的生長(zhǎng)空間，還是比較嫩的。而相反的，如果感覺(jué)沒(méi)有彈性，說(shuō)明這茄子是已經(jīng)沒(méi)有生長(zhǎng)空間的老茄子了。
茄喜高溫，種子發(fā)芽適溫為25攝氏度-30攝氏度，幼苗期發(fā)育適溫白天為25攝氏度-30攝氏度，夜間15攝氏度-20攝氏度，15攝氏度以下生長(zhǎng)緩慢，并引起落花。低于10攝氏度時(shí)新陳代謝失調(diào)。
茄子適于在富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)的土壤中栽培。茄子對(duì)氮肥的要求較高，缺氮時(shí)延遲花芽分化，花數(shù)明顯減少，尤其在開(kāi)花盛期，如果氮不足，短柱花變多，植株發(fā)育也不好。在氮肥水平低的條件下，磷肥效果不太顯著，后期對(duì)鉀的吸收急劇增加。
