1、在挑選胡蘿卜的時(shí)候，一定要先看一下它的表皮。從胡蘿卜堆中拿出一個(gè)胡蘿卜來先看一下它的表面是否有裂口，是否有蟲眼。如果表面非常光滑，沒有裂口，也沒有蟲眼，更沒有傷痕，那么它就是比較好的胡蘿卜。
2、要選擇長(zhǎng)葉子的地方稍微帶一點(diǎn)綠色的，這種胡蘿卜是比較新鮮的，如果長(zhǎng)葉子的地方已經(jīng)變黑了。就說明胡蘿卜已經(jīng)放了很長(zhǎng)時(shí)間了，并且胡蘿卜里面的水分已經(jīng)大量流失了。
3、如果在一條直線上就說明它的養(yǎng)分吸收得比較均勻，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就比較充足，要挑選這樣的胡蘿卜。
胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西部，阿富汗，10世紀(jì)時(shí)經(jīng)伊朗傳入歐洲大陸，15世紀(jì)英國(guó)已有栽培，16世紀(jì)傳入美國(guó)。12世紀(jì)經(jīng)伊朗傳入中國(guó)，日本在16世紀(jì)從中國(guó)引入。胡蘿卜適應(yīng)性強(qiáng)，易栽培，種植十分普遍。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進(jìn)生長(zhǎng)，防止細(xì)菌感染，以及具有保護(hù)表皮組織，保護(hù)呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)等上皮細(xì)胞組織的功能與作用。
