1、在挑選鋁鍋時(shí)，應(yīng)注意鍋身挺直圓正，鍋底、鍋蓋及內(nèi)外潔白光亮，沒有暗色、黑色斑痕或裂縫，同時(shí)要檢查部件結(jié)構(gòu)，如鉚釘、環(huán)頭等部是否牢固，有無麻點(diǎn)、砂眼。
2、鋁鍋的底部和壁的厚度要配合適當(dāng)，厚底薄壁制品，底與壁的厚度之比不得少于1.7:1.鋁制品的內(nèi)徑和蓋的配合要松緊適當(dāng)，內(nèi)徑的誤差在±0.1~±0.5mm之間。鍋柄鉚接要牢固，在鍋內(nèi)裝入重量比該鍋容水量重2倍的均勻物質(zhì)，以1秒鐘提起1m的速度連續(xù)提起10次，鍋柄不變形、無松動為合格。膠木配件要結(jié)實(shí)，將配件放人沸水中，煮15分鐘取出，用冷水迅速冷卻到常溫，以沒有裂紋和氣泡為合格。
3、初使用鋁鍋，不要燒水或蒸饅頭，以免使鋁鍋發(fā)黑。鍋面有污垢不能用砂紙擦，更不要用濃堿水洗，宜用肥皂水洗擦。
