有網(wǎng)友問茼蒿涼拌需要焯水嗎，今天就給大家講解一下茼蒿涼拌需要焯水嗎。
需要。焯水就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調(diào)或調(diào)味。它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。茼蒿焯水可以去除一部分有害物質(zhì)，使顏色更加青翠，口感也會更好，焯好的茼蒿經(jīng)過調(diào)味料拌勻，也會更加的入味好吃。
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜 [1] 、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。
以上就是茼蒿涼拌需要焯水嗎，希望對大家有所幫助。
