1、真姜粉是用質(zhì)量好的生姜片加工成的粉末狀物質(zhì)，它手感細(xì)滑，色澤淡黃，而那些假的姜粉則是用一些下腳料或者使用的過的姜片加工而成，它里面的雜質(zhì)較多，而且色澤暗沉，手感有些發(fā)粘。
2、真姜粉與假姜粉在味道上也有很大的區(qū)別，真姜粉的姜味是很濃郁的，它能直接用來烹調(diào)菜品，也可以用開水沖泡以后制成姜茶飲用，食用功效與鮮姜差不多，但是假的姜粉就沒有姜的味道，或者姜味很淡，有時還會有異味存在。
3、真姜粉和假姜粉在口感上也有一定的區(qū)別，真的姜粉口感辛辣，與生姜差不多，而假的姜粉味道卻很特殊，有些是淡而無味，有些姜味很淡，還有些姜粉特別苦澀，這些都說明它們不是真的姜粉，大家平時盡量不要購買和食用。
