有網(wǎng)友問(wèn)煮棗時(shí)為什么會(huì)有白沫，今天就給大家講解一下煮棗時(shí)為什么會(huì)有白沫。
1、干紅棗內(nèi)有很多孔隙，水煮時(shí)孔隙里的空氣遇熱膨脹，通過(guò)棗皮析出，這個(gè)過(guò)程較緩慢，所以形成無(wú)數(shù)小泡，集合在一起看著就像白沫。
2、紅棗中含有微量的苷類物質(zhì)，水煮后會(huì)有泡沫產(chǎn)生，就像豆?jié){水煮的白沫，這是含有大豆皂苷的原因?qū)е隆?/p>
3、食物中的蛋白質(zhì)加熱后會(huì)析出，呈現(xiàn)白色。
以上就是煮棗時(shí)為什么會(huì)有白沫，希望對(duì)大家有所幫助。
