有網(wǎng)友問涼拌雞腳如何防止凝固，今天就給大家講解一下涼拌雞腳如何防止凝固。
沖洗并冷卻。雞腳在煮好之后不能立即與配料調(diào)料進行攪拌，若雞腳還是熱的時候就進行攪拌，等冷卻之后就很容易出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象。需先用清水將雞腳上面的油脂、浮沫等雜質(zhì)清洗干凈，然后再將雞腳浸泡在冰水和涼水中進行冷卻，這樣不僅能夠保證后續(xù)雞爪不會出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，經(jīng)過冷卻之后的雞腳吃起來也更為脆爽。
以上就是涼拌雞腳如何防止凝固，希望對大家有所幫助。
