有網(wǎng)友問雞膩子是什么東西，今天就給大家講解一下雞膩子是什么東西。
在吊湯里的雞胸肉末。
吊湯是一道湯類菜品，主要材料是大骨頭，老母雞、鴨、火腿、豬肉、豬皮、肘把、脊骨等。
是為烹調(diào)所煮制的。將水倒入盛器，加入大骨頭、新鮮的老母雞、鴨、火腿、豬肉、豬皮、肘把、脊骨等，用中火、小火熬制營養(yǎng)物質(zhì)、香料析出，使湯濃郁鮮香的烹飪方法。一般不直接使用。
吊湯也專指豫菜中的一種手法。因為地道的豫菜不使用味精。所以需要有經(jīng)驗的師傅，花費七八個小時來吊制湯，做菜的時候來提鮮用。
以上就是雞膩子是什么東西，希望對大家有所幫助。
