有網(wǎng)友問冷凍食品為什么會漲袋，今天就給大家講解一下冷凍食品為什么會漲袋。
微生物導致食品變質，或者是食物中的液態(tài)水冷凍膨脹所致。食品殺菌不徹底、干燥食品沒有充分干燥等，在微量氧氣或高濕度環(huán)境下，微生物繁殖，易導致發(fā)霉、霉變、漲袋的問題?；蚴峭獍b質量不合格，可使氧氣或水蒸氣進入成品包裝內部，促進微生物繁殖。
解決辦法：
1、優(yōu)選原料，注意控制原料的微生物指標。雞蛋，面粉，糖，油脂是產(chǎn)品的四大主要原料。雞蛋是微生物管控最有難度的環(huán)節(jié)，建議使用凈蛋；面粉注意保藏及選用大型優(yōu)秀企業(yè)作為供應商；糖類盡量采用不是微生物營養(yǎng)源的功能性糖；油脂采用精煉油。
2、工藝管理，完善車間及配料現(xiàn)場衛(wèi)生管理。在此環(huán)節(jié)，細節(jié)的管理尤為重要，比如交接班工具清理，機械縫隙的衛(wèi)生措施等。
3、烘烤之后冷卻處理合理。產(chǎn)品冷卻環(huán)境，關鍵兩點，一是濕度，相對濕度５０％為好；二是溫度，到約３６°ｃ包裝較合適。當然，包裝環(huán)境的衛(wèi)生也是首要條件。
以上就是冷凍食品為什么會漲袋，希望對大家有所幫助。
