有網(wǎng)友問牛腩怎么炒，今天就給大家講解一下牛腩怎么炒。
制作步驟：
１、牛腩買回來清洗干凈，先用冷水浸泡，去掉血水，再放入鐵鍋中焯水（牛腩要冷水下鍋，并且在鍋中加入一些生姜片和少許料酒，可去腥），煮開后放入清水中除去浮沫。鐵鍋洗凈，換上新水，重新加入牛腩、干辣椒、生姜、香草、桂皮、香葉、花椒籽、八角，再倒入少許料酒，加蓋燉煮４０分鐘。
２、 燉牛腩的空檔時(shí)間，我們也不要浪費(fèi)，這時(shí)我們可以切點(diǎn)配菜，泡椒、大蒜、蔥段、生姜、花椒粒，裝入盤中，備用。
３、 牛腩燉好后取出，改刀切成小塊；肉湯盛入另一容器中備用，鐵鍋洗凈、燒干。
４、 鍋中倒入油燒熱，把花椒炸香，炸香后的花椒取出棄去不要，再將大蒜和生姜放入熱油中，讓油的溫度充分激發(fā)出大蒜和生姜的香味，再倒入泡椒，放點(diǎn)黃豆醬炒香。
５、將牛腩倒入鍋中翻炒，倒入剛剛燉牛腩的熱湯，煮開后，放點(diǎn)鹽、生抽、少許白糖提鮮，煮至入味。
６、最后，淋些芝麻油和山胡椒油、撒上蔥段，就可以完美出鍋了。
以上就是牛腩怎么炒，希望對(duì)大家有所幫助。
