有網(wǎng)友問套腸是什么，今天就給大家講解一下套腸是什么。
套腸的原材料是豬小腸，豬小腸為人類提供脂肪酸，血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。其味甘咸、性平。做法：先將小腸清洗干凈后套成套腸，在套腸用簽扎幾個(gè)洞。將套腸放入鹵水一個(gè)半小時(shí)中，鹵煮入味。用刀切成薄片，呈環(huán)狀疊于盤中，上蘢蒸透即可食。
1、小腸要重復(fù)清洗。清洗小腸的時(shí)候，要翻面，之后也要加入鹽、醋、地瓜粉用手抓捏。清洗完畢后，便可套成套腸。鹵煮之前，要在套腸用簽扎幾個(gè)洞，使套腸在鹵煮時(shí)更好入味。
2、鹵水是套腸的關(guān)鍵。用骨頭湯和老母雞的濃湯，根據(jù)水量加入八角、桂皮、蔥、姜汁。經(jīng)過一個(gè)半小時(shí)的鹵煮，可以入味。為了保持套腸的口感，是表面不結(jié)油漬，使用前可以一直泡在鹵水中。
3、食用套腸時(shí)，先用刀切成薄片，呈環(huán)狀疊于盤中，上蘢蒸透即可食。
小豬腸1000克，面粉400克，辣椒面60克，精鹽50克，茴香籽面、花椒面各40克。
1、將豬腸洗凈，切成約1米長的節(jié)段，用筷子將腸壁翻出來，用面粉搓洗去味；用清水漂洗兩次，撈出瀝干水分，入盆；下入辣椒面、花椒面、茴香面、精鹽拌勻；再將腸子翻過來，左手拿住腸子的一端，拉開腸口，右手將腸子的另一端裝進(jìn)左邊的腸口里；用手搟抹緊似小碗口大小的腸圈，涼干。
2、鍋上中火，注入冷水，下腸煮1小時(shí)，熟后撈出，切片裝盤。
以上就是套腸是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
