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水煮或者是隔水蒸。這樣可以保留烏龜當中的營養(yǎng)價值，有利于人體吸收其中豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素b和多種礦物質(zhì)。攝入體內(nèi)之后可以增強人體的免疫力，為新生代謝提供必須的能量，而且可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的離子平衡，起到補鈣的作用。
燴烏龜?shù)埃簻蕚湟话傥迨藶觚數(shù)?，兩克香菜末，兩克胡椒粉，蔥末、姜末各兩克，兩克鹽，十克料酒，十克味精，五十克醋，五十克大油，五克香油，六十克水淀粉，高湯適量。
1、先把備好的烏龜?shù)坝盟箝_，換水再煮，煮幾次后剝成片再煮，等煮熟后將其撈出。
2、把煮好的烏龜?shù)昂拖磧舻南悴朔疟P中，加鹽、味精、料酒、蔥絲、姜絲，拌和均勻。
3、把鍋用大火加熱后，加入高湯，燒開后勾玻璃芡，將拌好的烏龜?shù)暗谷胲蜏佒校瑹_后，淋香油，撒上香菜、胡椒粉調(diào)味即可食用。
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