有網(wǎng)友問自己在家怎么做桃子干，今天就給大家講解一下自己在家怎么做桃子干。
1、桃子洗凈，去皮切塊，一般根據(jù)桃子大小一個桃子切成4-6塊，切太薄的話，煮的過程會太爛，太大的話不容易曬干烘干。（桃子要選生一點的，已經(jīng)熟透變軟的盡量不要）
2、在切好的桃片中放入白糖顛勻，讓每塊桃子都能沾到白糖，為了能腌制出水分，加保鮮膜覆蓋后放入冰箱冷藏24小時！
3、將腌制后的桃片撈出，將剩下的桃汁倒入鍋中，加入切塊的半個檸檬，大火煮開收汁到一半，倒入桃片煮透即可，記得一定要將桃肉煮透，即沒有生硬的白色，這樣曬出來的桃干更透明，吃起來更有嚼勁。
4、沒有太陽就烘烤吧：將煮透的桃片倒入烤盤150度烘烤數(shù)小時（要墊上一張油紙，不然會黏在烤盤），在烘烤的過程中記得翻動，不然有些地方會很焦掉，有些地方還很濕！烤出來的表面會比較粘，有嚼勁！
工業(yè)桃干的制作
1、原料選擇：以選用果形大，含糖量較多、肉質(zhì)緊厚、果汁較少的為好。果實應(yīng)外形整齊，成熟8～9成，無蟲蛀，無腐爛，無桃膠。
2、清洗：用流動清水洗凈果實表面的泥沙和桃毛。
3、切分去核：用不銹鋼水果刀沿果實的縫合線切開，雙手握果向相反方向掰開，用挖刀除去桃核。
4、熱燙：在沸水中漂燙5～10分鐘，撈起，瀝干水分。
5、熏硫：將桃的切面向上排列在曬盤內(nèi)，放入熏硫室，熏硫4～6小時。每噸鮮果約需硫磺3公斤。
6、干燥：將經(jīng)熏硫的果實鋪放到竹匾上，在烈日下暴曬，經(jīng)常翻動以加速干燥，當(dāng)曬至6～7成干時，放陰涼處回軟2～3天，再重新進行日曬，一直曬到完全干燥時為止。這時含水量宜在15～18%。
7、回軟：去掉不合格桃片，在密閉貯藏室里放置3周，使各部分水分均勻，質(zhì)地呈適宜柔軟狀態(tài)。
8、包裝：可用麻袋、竹簍或席包包裝。
以上就是自己在家怎么做桃子干，希望對大家有所幫助。
