有網(wǎng)友問曬干的蘿卜干有營養(yǎng)嗎，今天就給大家講解一下曬干的蘿卜干有營養(yǎng)嗎。
有。蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素Ｂ、鐵質(zhì)含量高，是高級養(yǎng)生食物，有素人參之美名。近年來，科學家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
蘿卜干
蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國內(nèi)大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。富含維生素Ｂ，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經(jīng)過曬、腌、藏三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
以上就是曬干的蘿卜干有營養(yǎng)嗎，希望對大家有所幫助。
