有網友問咖啡拉花原理，今天就給大家講解一下咖啡拉花原理。
優(yōu)質咖啡的富含氣體的油脂表層足夠大的表面張力托住了同樣富含氣體的綿密牛奶。利用蒸汽去沖打牛奶，使液態(tài)狀的牛奶打入空氣，利用乳蛋白的表面張力作用，形成許多細小泡沫，讓液態(tài)狀的牛奶體積膨脹，成為泡沫狀的牛奶泡。
在發(fā)泡的過程中，乳糖因為溫度升高，溶解于牛奶，并利用發(fā)泡的作用使乳糖封在牛奶之中，而乳脂肪的功用就是讓這些細小泡沫形成安定的狀態(tài)，使這些牛奶泡在飲用時，細小泡沫會在口中破裂，讓味道跟芳香物質有較好的散發(fā)放大作用，讓牛奶產生香甜濃稠的味道跟口感。
而且在與Ｅｓｐｒｅｓｓｏ融合時，分子之間的黏結力會比較強，使Ｅｓｐｒｅｓｓｏ和牛奶的特性能各自凸顯出來，而又完全融合在一起，達到相輔相成的作用，能產生泡沫的不單單是牛奶，只要含有蛋白質的液態(tài)物質將空氣打入都能起泡沫。
咖啡
咖啡，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。
咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當?shù)姆椒ê姹憾桑槐瓨藴实目Х绕穱L起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹?shù)剡M行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。
以上就是咖啡拉花原理，希望對大家有所幫助。
