將盛裝杏果片的篩盤(pán)送入熏硫室，熏杏3 ~4小時(shí)。硫黃的用量為鮮果重的0.4%。熏硫前用鹽水食鹽1千克，水33 千克噴灑果面，有防止變色和節(jié)約硫黃的作用。熏硫良好的 杏果片，果肉已變色變軟，核窩內(nèi)有水滴,并帶有濃厚的二氧化 硫氣味，果肉內(nèi)含二氧化硫的濃度不低于0.08 % ~0.1%。
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