鮮梅250千克加鹽40千克,缸內(nèi)腌25天，撈出曬干。將腌梅放人清水中漂洗24小時，浸出咸味，撈出曬干，倒 人缸中,2千克甘草末放在水中煎,煎出的頭次水放一旁，再煎 二次水，后倒入梅中火燜2小時，浸沒梅子。
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