甲殼素是一種含氮多糖的高分子聚合物。是許多低等動(dòng) 物，特別是節(jié)肢動(dòng)物如昆蟲(chóng)、蝦、蟹等外殼的重要成分，也存 在于低等植物如真菌、藻類的細(xì)胞中。其學(xué)名為1 -4- 2-乙酰胺-2-脫氧-D-葡聚糖。甲殼素若脫去分子中的乙 ?；?，就轉(zhuǎn)變?yōu)闅ぞ厶牵蚱渖罱庑源鬄楦纳?，常稱之為可溶性 甲殼素。自然界每年合成的甲殼素估計(jì)有數(shù)十億噸之多，是一 種十分豐富的僅次于纖維素的自然資源。成品甲殼素是白色或 灰白色，半透明片狀固體，不溶于水、稀酸、稀堿和有機(jī)溶劑，可 溶于濃無(wú)機(jī)酸，但同時(shí)主鏈發(fā)生降解。殼聚糖是白色或灰色，略 有珍珠光澤，半透明片狀固體，不溶于水和堿溶液，可溶于大多 數(shù)稀酸,如鹽酸、醋酸、苯甲酸、環(huán)烷酸等生成鹽。由于甲殼來(lái)源 豐富，制備較易以及其氨基多糖的特性，它比纖維素有更廣泛的 用途。
以上就是甲殼素與纖維素有什么區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。
